老媽糖醋排骨

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：500克; 水：適量;花生油：1湯匙;陳醋：4湯匙;白砂糖：3湯匙;食鹽：1/4茶匙;生抽：1茶匙;老抽：1/2湯匙;

老媽糖醋排骨的做法

豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色

將排骨放入炒鍋內，加入清水80ml，水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色

將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用

炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘，時間不用久

炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處

加鍋蓋，用小火燜約2分鐘，要注意看火，醋很快會燜幹

燜至醋幹後，加入鹽、生抽、老抽、砂糖

再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處

加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁

最後湯汁收至濃稠即可上菜