素丸子的做法步驟 素丸子怎麼做下酒菜

1、準備食材：南瓜一塊洗淨去瓤，胡蘿蔔半根，土豆1個分別洗淨去皮；大蔥1棵剝皮洗淨，雞蛋兩個洗淨，備用。

2、擦絲：用擦絲工具把所有的食材：南瓜、土豆、胡蘿蔔都擦成絲，放一起備用。

3、放鹽：把大蔥切碎，也和絲放一起，首先要在絲里加入適量的食鹽醃一下。

4、殺出菜中的水：再適當的攪拌均勻，先放一會，直到把菜裡的水分殺出來。這樣就不用放水了，還能防止攪好的麵糊再出水。

5、放麵粉：擦好的絲里加入兩小杯麵粉，為了使炸出來的丸子更有勁道，再放入適量澱粉。藉著鹽殺出來的水就可以了，無需加入額外的水。

6、加料拌勻：如果這時還是有些幹，正好把準備好的雞蛋打碎直接和其它材料拌到一起，這時麵糊的粘稠度剛好。如果還不成，酌情、適當的加水或者加麵粉。然後放入適量的雞精和一小嘬花椒粒（炸出來味道很好的）。

7、燒油：鍋開火，鍋內倒油，燒熱。建議油適當的多些，至少也要能沒過丸子才好。

8、入鍋開炸：鍋燒至八成熱時，用手把調好的麵糊擠出圓球狀的丸子一些依次放入鍋內熱油中。

9、翻動：轉中火炸至丸子定型，再適當的翻動一下這時可見下邊的一面已變成微黃色了。

10、上色出鍋：然後轉大火上一下色，此時，丸子整個都變成了好看的焦黃色了，即可撈出控油。

11、控油裝盤：把炸好的素丸子控好油，裝盤，剩下的麵糊按照同樣的步驟依次炸好。

12、下酒菜素丸子炸好了，顏色還不錯哦，吃起來也是外焦裡嫩的。