鳳梨蝦球的做法 鳳梨蝦球的做法簡單介紹

1、材料：蝦200克、菠蘿1個、色拉油適量、食鹽少許、蔥兩根、姜3片、料酒少許、香油少許、澱粉適量、白糖適量、白醋適量。

2、新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，用料酒、蔥薑末抓勻醃製一段時間。

3、菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊，用淡鹽水浸泡一段時間，取部分果肉榨成汁，醃製好的蝦仁，擇去蔥姜，在幹澱粉裡裹一下。

4、鍋裡油燒熱，大火燒至六七分熱。然後沾滿溼澱粉，下鍋炸制，炸蝦仁的時間要短，防止蝦仁炸老。撈出後，再復炸一遍。

5、鍋裡放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油，等汁熬濃稠，冒著小泡泡時，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。