蝦餡的做法介紹
- 家常美食
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1、將新鮮的海蝦剝皮去頭去線,將蝦頭部去掉,剝除蝦殼,去蝦腿,用牙籤從近頭處的背部挑開去除蝦線,然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗乾淨。
2、將洗淨的蝦切成蝦丁,放在一旁再剁五花肉,與蔥、姜一起剁餡,儘量剁的比較細。
3、韭菜三鮮和香菇需要把韭菜、香菇剁碎,加到肉餡中;豬肉蝦仁則將蝦仁加到肉餡中,攪拌均勻。
4、拌好後加入花生油,醬油,料酒(去腥),香油,鹽,雞精等,再次攪拌均勻,覺得餡料有點厚的話可以少量加水,再調勻。
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