做蔥油餅的麵粉介紹

1、做蔥油餅需要用到的是中筋麵粉。在和麵的時候可以用發麵或者死麵來做。發麵就是麵粉裡面加入了酵母，等麵糰發過后里做的蔥油餅，口感比較軟。死麵就是直接用燙水去調麵粉，這樣做出來的蔥油餅會比較香脆有嚼勁。所以可以根據自己的口味來選擇和麵。

2、市面上售賣的中筋麵粉一般都會標明適合用來做什麼，比如餃子專用、麵條專用、饅頭專用等。按麵粉中蛋白質含量的多少，麵粉可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。