蒜心炒蝦的做法

1、主料：蒜薹200克、蝦仁150克、姜10克、蔥10克。

2、輔料：白糖1茶匙、料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、鹽適量。

3、蝦仁去腸洗淨，加三分之一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，鹽適量，一勺澱粉抓勻醃製15分鐘以上。

4、蒜薹摘好洗淨切段，蔥姜切末。

5、鍋裡置油，不要等燒熱時下醃好的蝦仁，油太熱會粘鍋。炒到蝦仁變色盛出備用。

6、油燒至5成熱，下蔥薑末爆香。

7、倒入蒜薹，加兩勺生抽，適量鹽，水，翻炒片刻。

8、炒到蒜薹8成熟把炒好的蝦仁倒進鍋裡一起炒。蒜薹熟了淋入香油出鍋。