炒宮保雞丁正宗做法介紹

1、幹辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

2、大蔥一部分切成薄片，另一部分和生薑、大蒜一起切成末。

3、雞肉切成小丁。雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然後加入適量玉米澱粉抓勻，然後加入適量香油再抓一下。

4、碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉，少許雞精、鹽，調成碗汁。

5、鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。

6、鍋裡留底油，加入花椒、幹辣椒、蔥，姜，蒜末炒香。

7、加入炒好的雞丁翻均勻。加入碗汁大火翻炒。

8、加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻就好了。