精肉和瘦肉怎麼區別

1、精肉是指動物身上的某個部位的肉，如裡脊肉、豬腿肉、肩胛肉都屬於精肉，精肉一般是紅白相間的樣子，而瘦肉是動物身上所有部位的紅肉，因為顏色是紅色的所以叫做瘦肉。純瘦肉有的時候太柴了，相比起來精肉肥瘦相間，吃起來口感更好。

2、肩胛肉又稱梅花肉，屬於精肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

3、豬的裡脊肉相當於牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，裡脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。

4、豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉，由於豬腿部分的皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。