家庭油潑面的面要怎麼和

家庭油潑面的和麵的方法有：麵粉裡要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的麵糰。揉麵時，要多揉幾遍。揉好後，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時間長點效果更好。

把醒好的面用擀麵杖擀平，在面片的中間用擀麵杖軋出一道印。將面按照前面軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊。邊抻邊在案板上摔打，慢慢將面片抻開抻長，放入開水中煮熟即可。

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，又叫為扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。