通渭縣美食

通渭縣美食有通渭蕎圈圈、通渭漿水面、通渭牛筋面、通渭油餅子、通渭油餅等。

1、通渭蕎圈圈：通渭特產蕎圈圈以開水燙蕎麥麵，拌小蘇打，調成糊狀，旋入特製的木勺，再浸入沸油鍋炸制而成。

2、通渭漿水面：用新鮮的芹菜煮熟之後，加入原漿盛入乾淨的陶瓷缸中，經過數日發酵而成。稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。

3、通渭牛筋面：牛筋面是通渭特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的麵食。

4、通渭油餅子：油餅子，則是用烙的方式。發酵好的麵粉擀成圓形一大張，熱油鍋滑入，轉動，然後再翻再放油，中間依個人喜好雜入綠色如蔥等等，色相極佳，出鍋之後一切為四，層層疊起，金黃色發亮，捲起一大角，真是美不勝收。相比油餅，較為家常，平常出行，即以此食。吃了通渭的油餅子，到外面見著那些大餅，真是讓人眼睛都懶得睜。

5、通渭油餅：油餅，精細小麥粉發麵之後，擀成稍薄的圓餅，順勢在中間挖個小眼。別的地方那些懶婦是直接切一刀，不似通渭婦女那般講規矩，放在滾開的胡麻油鍋中，三翻一轉圈之後，熟了。外黃金亮，裡嫩外酥，既用於祭祀，也用於春節走訪親戚，一家四個。