富順縣美食

1、富順豆花：富順豆花是一種嫩豆花，常與大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣，影響大，在中國餐飲文化中佔有一席之地。富順豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。

2、雞婆頭：雞婆頭由小麥麵粉做成，是流行於富順及川南一帶具有獨特地方風味的一種麵食品。因為其外形象母雞頭上的雞冠而得名。

3、蜂窩土豆：蜂窩土豆是用新鮮土豆做成，因其外形酷似蜂窩狀而名。製作方法簡單，選新鮮土豆刮細絲後裹上豆粉，用油炸七八分鐘起鍋即可。土豆絲盤根錯節，連成一個整體，像向日葵般大，雪白如玉，放在盤子裡，撒上一些白糖，上桌趁熱吃，酥脆香甜，吃起來有心曠神怡之感。

4、芙蓉蛋：製作芙蓉蛋時，先將幾枚雞蛋打入容器內放鹽，用少量冷水調勻，用勁攪拌至泡鐋，然後入進蒸籠用猛火蒸20分鐘，開籠取出即可。其色澤鮮黃，柔嫩不溏，潤滑細膩，用湯勺舀著吃，微酸回香，軟綿鮮嫩。

5、獅市水糖糕糕：獅市水糖糕糕是富順聞名的地方風味小吃。具體做法是將糯米飯米按六四成的比例配搭，用泉水浸泡三天，晝夜換水一次，濾迷晒乾，炒過心，用石磨磨成米粉備用。精選上等紅糖，將適量紅糖切碎化水，米粉放入紅糖水攪拌搓揉，乾溼以稍沾手為宜。調和好拿粉團注入，做糕坯，然後蒸之，穿氣為度。口味軟綿香甜，軟而不粘，綿而爽口，甜而不膩，醇且化渣，回味悠長。