蝦吃蝦涮的祕料製作如何做的 蝦吃蝦涮的祕料製作怎麼做的

1、將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線,擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。

2、油溫設定在200℃,將大蝦下鍋微炸至五成熟,取出控油待用。

3、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

4、加入高湯煮沸後,加入玉米,薯條,青瓜,鹽,雞精,調味。

5、加入炸好的大蝦,撒上白芝麻出鍋。