鱸魚能煎著吃有營養嗎

鱸魚能煎著吃有營養嗎：答案是可以。

1、鱸魚可以煎著吃。鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。

2、先把處理乾淨的鱸魚打上花刀，小蔥切段，生薑切片。魚身上放入少許食鹽，正反面都擦上，再淋入料酒，再把蔥姜擦在魚身上，多擦會，有去腥的作用，醃製半個小時備用。

3、先把蒜子生薑分別切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中備用。青紅椒切末，一起裝入小碟中備用。熱鍋倒油，把熱油在鍋上轉一圈，把熱油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，熱鍋倒油，這樣煎魚就不會粘鍋。魚醃製好時把醃製輔料去除不用，用廚房紙把表面水分吸乾。在鍋中放入少許食鹽，把醃製好的鱸魚放進油鍋中，一開始不要動它，晃動一下鍋，讓底部受熱均勻。

5、一面煎至定型以後再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然後盛出。再用煎魚的油把小米辣、大蒜、生薑爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入清水、生抽、老抽、料酒鍋邊淋入去腥、蠔油、白糖兩勺、鹽半勺。

6、再把煎好的魚放進去，大火燒開中小火慢燉十分鐘，湯汁收的差不多時，再撒上青紅椒末，晃動一下鍋，把青紅椒末燒製斷生就可以出鍋了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、鱸魚可以煎著吃。鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。

2、先把處理乾淨的鱸魚打上花刀，小蔥切段，生薑切片。魚身上放入少許食鹽，正反面都擦上，再淋入料酒，再把蔥姜擦在魚身上，多擦會，有去腥的作用，醃製半個小時備用。

3、先把蒜子生薑分別切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中備用。青紅椒切末，一起裝入小碟中備用。熱鍋倒油，把熱油在鍋上轉一圈，把熱油重新倒回油缸中。

4、再重新倒入冷油，熱鍋倒油，這樣煎魚就不會粘鍋。魚醃製好時把醃製輔料去除不用，用廚房紙把表面水分吸乾。在鍋中放入少許食鹽，把醃製好的鱸魚放進油鍋中，一開始不要動它，晃動一下鍋，讓底部受熱均勻。

5、一面煎至定型以後再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然後盛出。再用煎魚的油把小米辣、大蒜、生薑爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入清水、生抽、老抽、料酒鍋邊淋入去腥、蠔油、白糖兩勺、鹽半勺。

6、再把煎好的魚放進去，大火燒開中小火慢燉十分鐘，湯汁收的差不多時，再撒上青紅椒末，晃動一下鍋，把青紅椒末燒製斷生就可以出鍋了。

燉鱸魚前，先把鱸魚放入油鍋裡兩面煎黃再燉，這樣會不會破壞鱸魚的營養？

鱸魚用高溫油炸或者油煎，容易破壞鱸魚的營養成分，鱸魚最好用清蒸和煲湯的方式，才能鎖住其中的營養成分。

清蒸鱸魚做法

用料：

鱸魚、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜。

調料：

豆豉醬油、芝麻油、白砂糖、食鹽。

做法步驟：

（1）將鱸魚處理後洗淨，再用廚房紙吸乾鱸魚表面的多餘水分，在魚身上豎刀切開，

         不要切斷，將食鹽均勻地抹在切好的魚身上，讓魚身充分吃透食鹽，醃製十分鐘左右；

（2）鍋中添水，將水燒沸後放入醃好的鱸魚，將鱸魚燙五秒左右撈出，這一步非常重要，

         燙魚可以去除鱸魚的魚腥味，還可以去除魚身表面殘留的黏液物質，

         這一步也是鱸魚能做出美味的關鍵步驟。燙好的鱸魚要放入冷水中過涼，

         之後再將魚撈出抹上一層鹽調味；

（3）鍋中添水，將水燒沸後放入空盤，將魚隔空蒸熟，可以在郭內的盤子上架上幾隻筷子，

         將薑片和蔥段放在魚身上，蓋上鍋蓋蒸五分鐘左右，開蓋倒入豆豉醬肉、白砂糖，

         繼續蓋上鍋蓋蒸兩到三分鐘；

（4）另起一鍋，倒入色拉油和芝麻油燒熱，放入蔥段煸炒出香氣，

         將蒸好的鱸魚取出放在另一個盤中，再放上紅尖椒絲和香菜，

         最後趁熱將蔥油澆在魚身上就可以出鍋品嚐了。

小貼士

這種蒸魚的做法可以最大程度地將鱸魚的營養儲存在魚中。千萬注意不要炸或煎鱸魚，還要注意一定要將鱸魚清洗乾淨，否則魚腥味很難去除。用開水燙魚的目的是為了更好地去除腥味，這個時間不宜過長，燙太久就會破壞掉鱸魚當中的營養成分。

一塊一塊的鱸魚裹上面粉可以煎嗎

可以，鱸魚表面裹上面粉再煎炸能更好的保護其肉質鮮嫩和營養。

清燉鱸魚為什麼要煎？

清燉鱸魚是一道美味可口的菜餚，而煎鱸魚則是它的重要步驟之一。那麼，為什麼在烹飪清燉鱸魚時要先進行煎制呢？下面就讓我們來詳細瞭解一下。

首先，煎鱸魚可以使鱸魚表面形成一層金黃的脆皮，讓菜餚看起來更加美觀誘人，也更能夠激發人們的食慾。同時，煎制的過程中，鱸魚表面的水分會被蒸發掉，從而讓鱸魚肉質更加緊實，口感更加鮮美。

其次，煎鱸魚還可以去除魚身上的異味。魚類本身就有一定的腥味，如果不進行煎制，這種異味就很難去除。而通過煎制，可以讓鱸魚表面的脂肪和蛋白質發生反應，從而消除異味，使菜餚更加清香可口。

另外，煎鱸魚還可以增加菜餚的營養價值。煎制的過程中，鱸魚表面的脂肪會被溶解，從而使魚身上的脂肪更容易被人體吸收。同時，煎鱸魚還可以增加菜餚的色香味，讓人們更加喜歡這道菜餚。

第四個原因是煎鱸魚可以使魚肉更容易入味。在煎制過程中，鱸魚肉表面會形成一層酥脆的外殼，這層外殼可以防止魚肉水分的流失，也可以讓魚肉更加容易吸收烹飪調料的味道，從而讓菜餚更加美味。

第五個原因是煎鱸魚可以掌控魚肉的熟度。在煎制鱸魚的過程中，可以通過掌握煎制時間和火候，讓魚肉煎熟的同時又不至於過熟。這樣可以確保魚肉口感最佳，讓菜餚更加美味可口。

最後一個原因是煎鱸魚可以增加菜餚的層次感。通過煎鱸魚，可以讓菜餚不僅有清淡的湯汁，還有酥脆的魚皮，這樣就可以給人們更多的口感體驗，讓菜餚更加豐富多樣。

煎鱸魚在烹飪清燉鱸魚的過程中有著很重要的作用，不僅可以讓菜餚更美味可口，還可以消除異味、增加營養價值、使魚肉更容易入味、掌控魚肉的熟度和增加菜餚的層次感。追答清燉鱸魚是一道美味可口的菜餚，而煎鱸魚則是它的重要步驟之一。那麼，為什麼在烹飪清燉鱸魚時要先進行煎制呢？下面就讓我們來詳細瞭解一下。

首先，煎鱸魚可以使鱸魚表面形成一層金黃的脆皮，讓菜餚看起來更加美觀誘人，也更能夠激發人們的食慾。同時，煎制的過程中，鱸魚表面的水分會被蒸發掉，從而讓鱸魚肉質更加緊實，口感更加鮮美。

其次，煎鱸魚還可以去除魚身上的異味。魚類本身就有一定的腥味，如果不進行煎制，這種異味就很難去除。而通過煎制，可以讓鱸魚表面的脂肪和蛋白質發生反應，從而消除異味，使菜餚更加清香可口。

另外，煎鱸魚還可以增加菜餚的營養價值。煎制的過程中，鱸魚表面的脂肪會被溶解，從而使魚身上的脂肪更容易被人體吸收。同時，煎鱸魚還可以增加菜餚的色香味，讓人們更加喜歡這道菜餚。

第四個原因是煎鱸魚可以使魚肉更容易入味。在煎制過程中，鱸魚肉表面會形成一層酥脆的外殼，這層外殼可以防止魚肉水分的流失，也可以讓魚肉更加容易吸收烹飪調料的味道，從而讓菜餚更加美味。

第五個原因是煎鱸魚可以掌控魚肉的熟度。在煎制鱸魚的過程中，可以通過掌握煎制時間和火候，讓魚肉煎熟的同時又不至於過熟。這樣可以確保魚肉口感最佳，讓菜餚更加美味可口。

最後一個原因是煎鱸魚可以增加菜餚的層次感。通過煎鱸魚，可以讓菜餚不僅有清淡的湯汁，還有酥脆的魚皮，這樣就可以給人們更多的口感體驗，讓菜餚更加豐富多樣。

煎鱸魚在烹飪清燉鱸魚的過程中有著很重要的作用，不僅可以讓菜餚更美味可口，還可以消除異味、增加營養價值、使魚肉更容易入味、掌控魚肉的熟度和增加菜餚的層次感。

燉鱸魚前先把鱸魚兩面煎黃，然後盛出來再燉。煎一下會不會破壞鱸魚的營養？

先煎後燉是家常燉法，家常燉出來湯汁乳白，營養不流失。如果清燉鱸魚就不用煎了，燉出來湯汁清爽。清燉鱸魚的做法大全：做法一主料： 鱸魚750克輔料： 冬筍100克 香菜30克調料： 豬油（煉製）50克 鹽8克 大蔥25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10剋制作工藝1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水；2. 再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；3. 冬筍切成絲；4. 香菜擇洗淨，切成末；5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味；6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；7. 放入冬筍絲，再燒沸一併倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；8. 除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。做法二【原料】鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、薑絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地慄粉（少許）、味精（少許）。【製作過程】一、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。做法三【原料】新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙、紅辣椒絲1大匙【調味料A】鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，【調味料B】水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴【製作過程】1.鱸魚洗淨，用調味料A醃半小時。2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後，以調味料B勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。【特色】此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。以上參考，希望可以幫到您，謝謝！祝您生活愉快！如果對您有幫助，望採納～謝謝！

鱸魚能煎著吃嗎

今天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。

2、 今天就來分享一下“煎鱸魚不粘鍋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鱸魚、青紅椒、大蒜、生薑、小蔥、小米辣、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖

4、先把處理乾淨的鱸魚打上花刀，小蔥切段，生薑切片。魚身上放入少許食鹽，正反面都擦上，再淋入料酒，再把蔥姜擦在魚身上，多擦會，有去腥的作用，醃製半個小時備用

5、先把蒜子生薑分別切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中備用。青紅椒切末，一起裝入小碟中備用。熱鍋倒油，把熱油在鍋上轉一圈，把熱油重新倒回油缸中

6、再重新倒入冷油，熱鍋倒油，這樣煎魚就不會粘鍋。魚醃製好時把醃製輔料去除不用，用廚房紙把表面水分吸乾。在鍋中放入少許食鹽，把醃製好的鱸魚放進油鍋中，一開始不要動它，晃動一下鍋，讓底部受熱均勻

7、一面煎至定型以後再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然後盛出。再用煎魚的油把小米辣、大蒜、生薑爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入清水、生抽、老抽、料酒鍋邊淋入去腥、蠔油、白糖兩勺、鹽半勺

8、再把煎好的魚放進去，大火燒開中小火慢燉十分鐘，湯汁收的差不多時，再撒上青紅椒末，晃動一下鍋，把青紅椒末燒製斷生就可以出鍋了。

9、鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品

燉鱸魚前，把鱸魚兩面用油煎黃，會不會破壞鱸魚的營養價值？

材料

參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升

做法

作法:

1、 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金後起鍋備用。

2、 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。

鱸魚的10種最佳吃法

鱸魚的10種最佳吃法是：紅燒鱸魚、煎鱸魚片、紅燒鱸魚塊、烤鱸魚、鱸魚湯、炒鱸魚絲、酸湯鱸魚、紅燒鱸魚粉、香煎鱸魚卷、清蒸鱸魚。

1、紅燒鱸魚

紅燒鱸魚需要先將鱸魚煎至金，然後加入調味料，烹飪出鮮嫩多汁的一道美味。紅燒鱸魚的關鍵就是火候和配料，一定要根據個人口感加入各種花椒、薑片、蔥姜甚至滾動加入清水。

2、煎鱸魚片

將鱸魚切成薄片後用熱油煎至表面微黃，加入適量的醬油、薑片、蔥花等調味料，非常適合做一頓家庭聚餐的主食。

3、紅燒鱸魚塊

鱸魚塊燉煮的時間比片狀的魚肉短，但卻能夠讓溫度高的火鍋和熱湯汁下製出的熱帶魚肉片完全融合，並且能夠帶出紅燒的魚味。

4、烤鱸魚

烤鱸魚需要在表面上加入鹽、黑胡椒、香料等各種豐富的調味料，通過溫度和時間的調節，幫助魚肉充分吸收而成，口感豐富。

5、鱸魚湯

鱸魚的營養非常豐富，將其放入鍋中，加些水、鹽、橙皮等調味料，慢慢熬煮，便會產生豐富的鮮美口感。

6、炒鱸魚絲

將鱸魚切成絲之後先用鹽和油抓拌，然後再加入適量的胡椒粉、蔥姜等調料，炒熟後配上菜品或者熱飯均可。

7、酸湯鱸魚

酸湯鱸魚是一款以鱸魚為主料的湖南特色菜，它使用了辣、酸、鮮的組合，口感層次鮮明，是非常適合夏天食用的菜餚。

8、紅燒鱸魚粉

鱸魚粉口感嫩滑多汁，加上紅燒鱸魚絲的獨特味道，能夠讓整道菜品更加美味。

9、香煎鱸魚卷

將鱸魚加入雞蛋液、豆腐、百葉、蓮藕等輔料，一起攪拌均勻之後，滾動製作成小卷，倒入平底鍋中，煎至金黃即可食用。

10、清蒸鱸魚

清蒸是最簡單的一種鱸魚烹調方式，只需要簡單的鹽、清湯配合清蒸即可，好的鱸魚不需要太多的調味就能夠迴歸它原本的香氣。

鱸魚的做法怎麼做最好吃 分享鱸魚美食的烹飪技巧？

烤鱸魚也是一種很好的烹飪方式。首先然後用鹽、黑胡椒和橄欖油醃製20分鐘左右。接著將魚放在烤盤上，用200度的烤箱烤10分鐘左右。最後，將切碎的香草和檸檬汁撒在魚上即可。

紅燒鱸魚是一道很有特色的魚類菜品。用熱水將魚皮燙軟，然後用鹽和料酒醃製20分鐘左右。接著將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒炒香，加入適量的醬油、糖、料酒、清水燒開，放入魚身，用小火煮20分鐘左右即可。

煎鱸魚是一種簡單易學的烹飪方式。用鹽和黑胡椒醃製20分鐘左右，然後在平底鍋中倒入適量的橄欖油，燒熱後放入魚片，用中小火煎至兩面金黃即可。

3.紅燒鱸魚

4.煎鱸魚

總之，以上這些烹飪方式都能讓鱸魚變得更加美味，但不同的人口味也不同，大家可以根據自己的喜好選擇不同的烹飪方式。希望大家能夠在享受美食的同時，也關注魚類保護，讓我們一起愛護我們的地球家園。追問

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幹煎鱸魚的做法竅門？

用料

鱸魚 550g

孜然粉 適量

辣椒粉 適量

芝麻仁 適量

鹽 適量

生薑 1小塊

料酒 少許

黑胡椒粉 適量

香醋 少許

小蔥 3根

食用油 適量

做法步驟

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1、鱸魚讓賣魚的給去鱗去內臟剖好。洗淨後放入盆中，切入薑片兩面摸上少許鹽倒入適量料酒醃製半小時

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2、魚用廚房紙巾拭乾水分，有骨頭的一面肉較厚切2刀，二兩摸上少許的黑胡椒粉

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3、平底鍋燒熱倒入適量油燒至熱，放入魚中小火慢慢煎至金黃

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4、一面煎至金，小心翻到另一面也煎至金黃

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5、兩面煎熟後撒入孜然粉和辣椒粉芝麻仁

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6、最後撒入蔥花，倒入少許香醋即可出鍋

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7、來瓶啤酒就是完美的宵夜

小貼士

魚醃製好以後可以掛到通風口風乾一下，也可以用廚房紙巾拭乾，這樣魚比較好煎至，魚翻面的時候一定要小心，別弄破了那種會賣相不好看。個人比較喜歡吃鯽魚，是因為小孩子怕刺多，所以換成鱸魚。每家的口味都不同，佐料按個人喜好加入。

鱸魚怎麼做比較好吃，而且有營養？

做法一：清蒸

原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。

輔料：薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。

準備：將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗乾淨，切段備用。

做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。

2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。

Tips：1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。

2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚要儘量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。

特色：鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有“西風斜日鱸魚香”之說。

做法二：鍋貼

用料：肥豬肉225克，淨鱸魚肉300克，雞蛋3個。

調料：精鹽3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，溼澱粉、幹澱粉各0.5湯匙，花生油750克，ji汁、椒精鹽各1碟。

製作：肥肉改成長5cm、寬3cm的長方形24片醃過。鱸魚肉改成長約5cm、寬約3cm的長方片放精鹽、味精、麻油、胡椒粉拌勻。

將雞蛋、溼澱粉調成濃糊，用70%塗勻魚肉，用30%將醃好的肥肉拌勻。用一大盤撒上幹澱粉，把肥肉排在盤上，再將魚肉貼在肥肉上。鍋放底油燒熱，端離火位，將魚肉排在鍋中，放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃，倒入漏勺控油。用剪刀剪齊擺放在盤中。另跟ji汁、椒鹽同時上桌。

做法三：清蒸

原料：鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。

做法：

1.將洗淨的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；

2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉；

3.調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳）。小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。

做法四：鐵板

特色：製法新奇，造型美觀，口味鮮嫩，別有情趣。

原料：鮮鱸魚1條，粗鹽、味精、玫瑰酒、美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。

製作：①鱸魚剖洗淨，瀝乾，加精鹽、味精、玫瑰酒等調料醃漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。

②鍋內留油少許，放入美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調製勾芡。

③錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。[1]

營養分析

1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；

2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；

3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

適宜人群

一般人群均可食用

1. 適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用；

2. 患有面板病瘡腫者忌食。

食物相剋

鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

烹飪指導

1. 鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2. 為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血汙流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血汙即可(起鱸魚球用)；

3. 巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美； 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

食療作用

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；

具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。