如何做蘑菇滑雞 蘑菇滑雞怎麼做
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1、雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽糖蠔油、水澱粉、薑絲料酒。
2、做法:雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。
3、加入薑絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。
4、同時洗淨香菇後切條泡水,儘量讓香菇吃飽水。
5、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。
6、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油,略收汁後裝盤。此狀態下加鹽、糖、蠔油調味。
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