爆炒鴨胗的做法 大蔥炒鴨胗的做法

1、食材:鴨胗4副,老抽1/2勺,蠔油1勺,生薑一小塊,料酒2勺,生抽1勺,大蒜頭2瓣,朝天椒3個,尖椒5個,大蔥半根,白糖少許。

2、鴨胗去掉白膜，切成片。

3、生薑蒜都切片，辣椒和大蔥都斜切成片圈。小蔥切末。

4、鍋中油燒熱放入蔥薑蒜爆香，倒入鴨胗翻炒。

5、鴨胗炒到捲曲時調入料酒老抽生抽，放入辣椒和大蔥繼續翻炒到能聞到嗆鼻的辣椒味放入白糖鹽蠔油。加入15毫升的清水蓋上鍋蓋大火燒到收汁就好了。