刀削麵的滷子怎麼做

1、五花肉或者是後腿肉或者是裡脊肉切成肉末，剁碎，加入蔥薑蒜料酒和生抽醃製十分鐘入味，將筍子切丁，金針菇洗乾淨，胡蘿蔔切成片，蔥切末，香菜切末。

2、鍋裡油燒熱，倒入我們醃製好的肉末，然後是筍子釘，炒到一半熟的時候，倒入金針菇，因為金針菇比較好熟差不多熟了之後加水，是食材分量的兩倍，沒過食材兩個指節的樣子。

3、水開了之後，加入一勺黃豆醬，然後放入清炒，香菜和蔥末。可以出鍋了一碗好吃的刀削麵滷子就做好了，吃麵的時候把刀削麵撈出來拌一下就可以了。