小雞燉蘑菇用的什麼蘑菇

小雞燉蘑菇用的什麼蘑菇，一起來看看小編今天的分享吧。

小雞燉蘑菇是中國東北地區一道非常受歡迎的家常菜。正宗的小雞燉蘑菇通常是用榛蘑做成的。榛蘑能襯托出雞肉的香味，麵條又滑又軟。小雞燉蘑菇鮮嫩，營養價值高。

榛蘑是蜜環菌屬真菌的子實體。榛子菇肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在一些發達國家已被列為一類食品。榛子蘑菇呈傘形，淺土黃色，老時呈棕色。7-8月，榛子蘑菇生長在針葉樹和闊葉樹的莖基部，替代根、倒木和埋在土壤中的樹枝。主要分佈於長白山林區淺山區的榛樹林山。它被稱為“山珍海寶”和“東北第四寶藏”。

小雞燉蘑菇也可以用蘑菇幹做，蘑菇幹有一種特殊的香味。建議少放一些，最好放三或四個。如果你放得太多，它只會嚐起來像蘑菇，你就無法品嚐其他配料和雞肉。

事實上，對於什麼樣的蘑菇用於燉雞蘑菇沒有具體的規定。只要食用蘑菇可以用來燉雞蘑菇。

拓展小知識：小雞燉蘑菇的家常做法

做法一：

食材：土雞，粉條，生抽，花雕酒，白糖，蔥姜，八角，大蒜，榛蘑。

步驟：

1、提前一晚將榛子蘑菇浸泡在水中，或在溫水中浸泡1小時。

2、雞肉洗淨後，切成大塊，用清水沖洗數次，並將出血的水沖洗乾淨。

3、往鍋里加入大量水，煮開。加入雞丁，煮2-4分鐘。取出並清洗，然後控制乾燥。

4、在另一個鍋中，加入少許基礎油，加入洋蔥、姜、茴香、大蒜、糖，炒至糖融化。

5、加入雞肉片，攪拌均勻，然後加入醬油、花雕酒、少許舊醬油，上色，加入沸水煮沸。

6、加入浸泡過的榛子蘑菇，用小火燉30分鐘。

7、加入麵條，燉10分鐘，直到湯變濃。

技巧：

1、雞肉，一定要用小公雞，而不是老母雞，老母雞是燉湯用的。

2、因為榛蘑是野生的，所以根部有較多的泥沙，洗的時候，一定要多洗幾遍。

3、也可以將粉條換成粉皮，吃起來更過癮。

做法二：

食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、乾紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。

步驟：

1、將香菇幹、松茸洗淨，浸泡半小時。

2、將雞肉切成塊，浸泡在水中，除去血跡。

3、把水燒開，把雞肉燙一下。

4、把蔥和姜換成刀。

5、將煮熟的雞肉放入熱油鍋中翻炒。

6、加入洋蔥和姜、幹辣椒、大配料和香葉。

7、倒入一些美味的糖、料酒和鹽。

8、加入不含雞塊的水，用中火煮沸，撇去泡沫，燉10分鐘。

9、加入浸泡過的蘑菇，燉30分鐘。

10、湯變稠後，取出食用。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。