鮮奶炒蝦仁教程

1、準備好食材（活明蝦20個、新鮮豌豆 一小把、澱粉湯匙適量、全脂牛奶150g、蛋清4個、水澱粉適量、白糖適量、料酒適量、鹽適量）

2、明蝦用手輕輕轉一下頭部摘下，順帶拉出腸泥，再剝去蝦殼。剝好的蝦仁用一點鹽抓捏均勻後，放入一點料酒、和一茶匙厚厚的水澱粉，拌勻醃製。

3、豌豆洗淨放入開水鍋中焯熟撈出瀝乾水分備用。

4、雞蛋分離蛋清和蛋黃，這裡我們只用到蛋清，蛋黃可以留作炒當天其它菜。

5、在蛋清中倒入同樣份量的全脂牛奶，再加入一湯匙幹澱粉，一點點鹽和白糖打散打勻。

6、鍋裡放一湯匙油，燒熱後倒入醃製好的蝦仁，翻炒到變色立刻盛出。

7、把攪勻的牛奶蛋液倒入鍋中，小火加熱。

8、耐心等待蛋液底部開始出現凝固狀態，此時用鍋鏟慢慢推開，直到全部蛋液都凝固。

9、倒入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可。