蒜蓉基圍蝦怎麼做好吃 蒜蓉基圍蝦如何做好吃

1、材料：基圍蝦、蒜瓣、澱粉、鹽、胡椒粉、生薑、香蔥、料酒、白糖、蠔油、花椒、食用油。

2、準備適量的基圍蝦，基圍蝦最好採購鮮活的味道最佳，購買回來後，用剪刀把蝦搶、蝦鬚和蝦腳剪掉，用刀子從背上劃開，取出蝦線，擠出蝦頭裡面內臟，按上面的步驟把所以的蝦處理乾淨，用清水沖洗即便，瀝乾水分備用。

3、瀝乾水分的基圍蝦放入一個大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜蔥擠出汁水，少許料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘左右，備用。

4、接下來準備最主要的佐料，一小碗蒜瓣，拍爛切末，分成兩分裝盤備用，蒜末剁得越碎越好。

5、起鍋燒油，油六成熱左右，下入醃製好的基圍蝦，中火煎至兩面金黃，撈出控油備用。

6、底油燒熱，加入少許花椒，倒入一半蒜蓉，炒香炒到表皮焦黃狀，加入少許的蠔油、食鹽、生抽和白糖調味，炒出香味後，倒入煎制好的基圍蝦，翻炒均勻，倒入四分一罐啤酒，煮制幾分鐘，讓基圍蝦充分入味，煮入味後，放入另一半蒜蓉，翻炒均勻，加入少許水澱粉勾芡收汁，出鍋前撒上蔥花即可裝盤上桌。