滷的鴨子做幹鍋做法

1、食材：滷鴨肉800克，芹菜150克，青椒150克，姜30克，花椒10克，幹辣椒2克，朝天椒5克，豆瓣醬30克。

2、青椒切段備用。芹菜、指天椒、薑末。切好備用，鴨的內臟切小塊備用。

3、鴨肉剁成拇指指甲那麼大，鍋裡多放點油,2大羹匙。翻炒鴨肉，煮到出水。

4、出水以後繼續小火熬，此時水分會慢慢蒸發，剩下的都是油。熬20分鐘以上，讓鴨肉帶點焦硬，直到全部鴨肉表面都變焦紅。

5、此時倒入鴨肉內臟，再翻炒熬一會兒。

6、放入幹辣椒、花椒、姜塊，放入2羹匙豆瓣醬，熬幾十秒。然後再倒入芹菜、青椒段翻炒均勻。

7、翻炒到快熟時加鹽，即可出鍋。