臊子豆腐蒸蛋怎麼做好吃又嫩

1、準備豬肉餡150克、內酯豆腐1盒、雞蛋2個、紅椒半個、青椒半個、鮮香菇3朵、老抽適量、糖3克、蒜適量、鹽2克。雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻，內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中稍微和勻。

2、蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）。

3、熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃）。

4、調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻。

5、加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘。

6、倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水澱粉收濃湯汁即可。