酸辣醒酒湯的家常做法

1、黃花菜適量用水泡發，泡發後撈出擠幹水份，再用手撕成絲備用；陳皮適量用水泡軟，泡軟後撈出，用刀颳去陳皮的白色粘膜，再切成細絲備用；西紅柿2個，在表皮劃上十字刀口，裝入碗中用開水衝燙，2分鐘後撈出撕去外皮，切去西紅柿蒂，再切成西紅柿丁備用。

2、瘦肉2兩先切成片，再切成肉絲裝入碗中，加入適量的生粉，淋入少量的水抓粘後備用；鮮香菇三個，去蒂後切成香菇絲備用，陪陵榨菜適量切成榨菜絲裝入碗中，用水泡出榨菜中多餘的鹽份後撈出備用，白豆腐適量，切成豆腐絲備用。

3、葛粉1包，用適量冷水化開備用，雞蛋2個，用筷子打散備用。

4、鍋燒熱去適量的油，倒入西紅柿，一邊炒一邊按，直到把西紅柿炒融，西紅柿炒融後加入適量的水，大火燒開，加入適量的鹽和胡椒粉，倒入榨菜絲，香菇絲、黃花菜和陳皮絲，稍稍撥均後倒入豆腐絲，推均；湯開後散入肉絲，再次推均，再加入適量的山西老陳醋和雞精，湯開後淋入葛粉水，在慢慢淋入雞蛋後，推均即可關火，碗底放入適量的香菜末，將湯倒入碗中，用筷子攪均，淋適量香麻油，美味即成。