怎麼做仔姜鴨子最好吃

1、食材：鴨肉1000g、仔姜50g、蔥1根、蒜1個、泡椒10個、芹菜2根、蠔油2勺、花椒少許、香菜少許。

2、把準備好的鴨肉切成小塊，然後清洗乾淨，然後鍋中加水，鴨肉冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，蓋上鍋蓋焯水。水開後撇掉浮沫，撈出鴨肉過涼水。過涼水後放一旁背備用，過涼水是為了讓鴨肉更有嚼勁。

3、準備一大塊仔姜，洗乾淨切成片，泡椒切碎，大蒜一個拍碎，大蔥一根切成小段，區別配料弄好後放在一旁備用。

4、鍋中倒入少許油，下仔姜。先把仔姜炒一下，即炒軟即可盛出備用。

5、另起鍋倒油，油溫六成熱倒入焯過水的鴨肉，爆幹水分後放入花椒，放入剛剛準備好的配料，再加兩勺豆瓣醬，最後放入一半的仔姜。

6、放入所有配料後翻炒均勻，然後加入清水，水淹過鴨肉兩釐米即可。之後蓋上大火燒開轉中火煮二十分鐘，煮的差不多後，加入兩勺蠔油準備收汁，

7、放入白糖、雞精、胡椒粉以及剩餘的仔姜，再放點芹菜段。

8、翻炒均勻，一盤又香又正宗的仔姜鴨肉就可以出鍋了。然後裝盤撒點香菜段即可。