酸辣藕粉的做法

1、豬尾骨洗淨，剁成塊，在清水中浸泡半小時，逼出血水後洗淨瀝水。

2、藕去皮，用刀背剁斷藕段。香蔥切末。

3、熱鍋放油，下薑片和排骨，加鹽翻炒至肉變白色，加清水，大火煮開，撇去浮沫。

4、將排骨連水倒入砂鍋中，放少許香醋，蓋好鍋蓋，大火煮開轉小火煨。

5、半個小時後，藕塊加入砂鍋中，與排骨混合攪勻，接著大火煮開轉小火煨。

6、燉至肉脫骨、藕粉糯即可。吃時可以撒上黑胡椒粉和蔥末。