排骨燉豌豆的做法
- 家常美食
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1、主料:豌豆150克,鮮豬排750克。調料:料酒10克,精鹽10克,味精1克,鮮湯500克,胡椒粉1克,淨蔥15克,淨姜10克。
2、將豌豆用清水浸泡,選去雜質,洗淨泥沙,蔥一半切成半釐米長的段,餘下的一半蔥和姜拍破。
3、排骨洗一遍,砍成4釐米長、3釐米寬的塊,下入開水鍋內稍氽,撈出,洗淨血汙,裝入砂鍋內,放入豌豆,放入拍破的蔥姜、料酒、鹽、清水,用旺火燒開,蓋上蓋,再用小火燉一小時至排骨易脫骨、豌豆軟爛為準。
4、去掉拍破的蔥姜,加入味精、鮮湯調好味,撈去泡沫,撒胡椒粉、蔥段即可。
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