麵包用什麼麵粉好 做麵包的麵粉怎麼選

1、做麵包一般推薦用高筋麵粉，因為高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量比較高, 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包,麵條等。

2、高筋麵粉才能有更好的發酵的效果，低筋粉粉蛋白質含量低，根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜，做出來的是死麵團。