怎麼做蒜香豆瓣雞翅 蒜香豆瓣雞翅如何做

1、食材：雞翅500g、大蒜7瓣左右、生抽適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、蜂蜜適量、胡椒麵適量、薑片適量

2、將雞翅清洗乾淨，並拔掉邊角的小毛。如果雞翅上的絨毛不多，或者您不是很介意，則拔毛這步不是非常必要。

3、在將清洗好的雞翅在正反面分別橫切兩道刀口，以便醃製的時候更好入味，同時煎制的時候也更便於雞翅中殘餘血水的流出。

4、在大碗中放入處理好的雞翅，然後加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、蜂蜜、胡椒麵、姜，同時將其用手攪拌均勻，然後靜置醃製半小時到一小時左右。

5、醃製雞翅的過程中也不要閒著，可以準備一下第一配角----大蒜。首先我們將六七瓣大蒜剝皮清洗乾淨。

6、將大蒜切成小丁。

7、將醃好的雞翅放到乾淨的菜簍裡，把多餘的水分控掉。如果家裡有廚房用紙的話，最好用廚房用紙將雞翅上多餘的水分擦乾淨，這樣一會做出來的雞翅會更加香脆。

8、在鍋中入油，開大火加熱到七成熱左右，然後在放入雞翅前將火轉為小火，以免火力太大雞翅容易烤糊，既影響美觀和口感，也不健康。

9、將雞翅放入鍋中進行煎制，煎制過程中多翻動幾次，以免雞翅糊了。

10、煎制一會後可以蓋上鍋蓋燜一會，因為如果一直開著蓋子煎制，很容易把雞翅的肉質煎的很老，蓋上蓋子可以保持雞翅的口感。

11、過一會後可以開啟蓋子，再繼續雞翅一會後，等雞翅的兩面都金黃了，即可將剛才切好或擠好的蒜末放入鍋中。

12、這時開大火快速翻炒均勻雞翅和蒜末，使蒜香充分發揮出來。同時注意翻炒的過程中避免蒜末燒糊。

13、翻炒完畢可以裝盤咯，看香噴噴的蒜香雞翅出鍋。