布拖縣美食

布拖縣美食有會理圓子土火鍋、灰豆腐、回鍋蛋、肉凍、卷粉。

1、會理圓子土火鍋：又名土火鍋、銅火鍋。是會理的正宗特色地方美食之一，每家每戶都有吃圓子土火鍋的習慣。會理圓子土火鍋獨具特色的製作工序和食材的擺放層次堪稱一絕，第一層土豬肉，第二層臘豬腳，第三層土雞肉，第四層石磨豆腐，第五層土豬肉圓子。

2、灰豆腐：用石膏粉兌水澄清按比例倒入豆漿裡，待豆漿凝固成豆花後，再舀入用紗布做成的包帕裡包好壓幹，切成一塊塊的方塊兒後在四個面上均勻撒上草木灰，在陰涼處放置半天或者一天後用清水沖洗乾淨，存放在碗櫃裡三五天或一個星期都不會變酸生黴。

3、回鍋蛋：幾乎是大大小小彝族風味餐館裡必備的彝家菜餚。雞蛋表面金黃、附著紅色的辣椒碎塊，外酥內軟，蛋白綿軟爽滑富有彈性，蛋黃粉嫩。

4、肉凍：這是彝族地區較為講究的一種菜餚，採用豬蹄和肘子製做而成。肉凍柔軟可口，香味獨特，是彝族十分喜愛的一種食品。

5、卷粉：以大米為原料，做成卷狀，裹以蔥花、味精、香油、紅油辣椒、大頭菜顆粒、酸鹹菜、花生粒、海帶絲和油麵絲，主要吃味為酸辣味。