旌德縣美食

旌德縣美食有胡適一品鍋、八公山豆腐排、拔絲芋頭、旌德生薑、旌德青蔗等。

1、胡適一品鍋：胡適一品鍋又稱績溪一品鍋、團圓鍋、一品鍋。當年徽商興旺時期，一年四季男人大都外出經商。家人為了表達思念、團圓之情，但又考慮冬季寒冷，於是製作了由很多原料圍疊起來的一鍋，以此慶祝閤家團聚，祝願來年經商紅紅火火。

2、八公山豆腐排：八公山豆腐排“八公山上，風聲鶴戾，草木皆兵”。這是古代著名的“淝水之戰”後對秦荷堅敗退時的描述，豈知這八公山還是豆腐的起源地。明朝李時珍《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始於敬漢淮南王劉安”。八公山豆腐何如此有名，不僅因它是起源地，還以精工細做，品質優良，風味獨特而名貫古今，尤其是採用八公山泉水精製，成品晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質地細膩，清爽滑利，用手託著晃動而不散碎。

3、拔絲芋頭：先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。芝麻揀去雜質後待用。火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油。將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。

4、旌德生薑：元朝旌德縣令王禎引入。族德山區晝夜溫差大，山坡地形直射光照時間短，養分積累快，土質疏鬆，適合生薑生長的生態環境，適宜姜塊生長髮育，採收時姜塊不粘土，光滑乾淨。旌德生薑具有肥壯、色黃、味香辣、汁多、纖維少的特點，不僅是烹飪和加工製品的佳料，而且能製成脫水乾薑片、姜油、姜粉、薑茶、姜醋以及醬製品。

5、旌德青蔗：“旌德青蔗”，系甘蔗的一個品種，馳名安徽省內外。旋德縣氣溫、水份、土壤和光照適宜甘蔗的生長，這裡栽培甘蔗已有一千多年曆史，據縣誌記載東漢初年就開始栽培。“旌德青蔗”莖粗大，長1.5一2米，直徑5一6釐米，葉寬大，節間圓筒形，無芽溝、芽圓突出，產量高，含糖量一般在11％左右。質脆、皮薄、水份多、纖維質少，宜生食。“旌德青蔗”貯藏方法得當，可存至翌年五月。