連平縣美食

連平縣美食有九重皮、大湖手工牛丸、燈盞粄、炸角仔、蛋散、連平老八盤、八刀湯、連平糖環等。

1、九重皮：九重皮是廣東連平縣的特色傳統小吃，味道鮮而香，吃起來很爽口。把秈米放在水裡浸泡，米浸泡後然後磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然後把鍋裡的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反覆多次，直到九層，一共九層，最後一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好後，切成菱形小塊，吃時一層層撕開，蘸辣椒醬油，口味甚佳。

2、大湖手工牛丸：忠信及其周邊地區到處都有做牛肉丸的，數大湖手工牛肉丸最好。不少在忠信街上賣的都自稱是“大湖手工牛丸”，柴火燒製，山泉水做湯，吃起來爽口有韌性。

3、燈盞粄：燈盞粄是連平特色小吃之一，屬於油炸食品，歷史悠久，最遠可追溯至元末明初。一般是用大米磨成稠漿，加入麵粉，包裹蘿蔔絲為餡料，油炸而成。

4、炸角仔：角仔又叫油角，以前在過年的時候，幾乎連平每家每戶都會有，是用來招待客人的過年食品，角仔的形狀像“荷包”，亦即銀包，取其銀包飽脹的好兆頭。

5、蛋散：蛋散是連平特色小吃，是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油等搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，酥、脆、入口即化。

6、連平老八盤：連平老八盤是連平縣婚嫁、過生日、慶滿月等喜宴上的客家特色的八道美味佳餚，分別是科春、雞雜薯絲粉、釀豆腐、紅燜肉、白切雞、油炸魚、科丸、豆腐絲，是大眾化、平民化、最接地氣的地方菜餚。

7、八刀湯：八刀湯是連平的招牌湯，是由豬身上八個最精華的部位包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。據說這種湯從頭天晚上一直慢火煲到第二天，湯靚味美。

8、連平糖環：連平糖環是連平民間深受人們喜歡的傳統食品，是春節不可缺少的賀年食品之一。連平糖環形狀美觀別緻，有點工藝品的味道，吃起來甜香酥脆，不容易膩，吃後留有餘香，讓人回味無窮。