連城縣美食

連城縣美食有涮九門頭、漾豆腐、連城白鴨、連城珍珠丸、連城慈姑、芋子餃、金包銀、捆粄等。

1、涮九門頭：涮九門頭是福建龍巖傳統小吃之一。又稱“涮九品”，是連城一道藥膳兼濟的佳餚，已列入全國名菜譜。美食業內命名為“一盤九脆”。其風味鮮嫩脆爽。

2、漾豆腐：四堡漾豆腐是福建龍巖一帶的傳統風味名菜，屬於閩菜系。相傳，四堡漾豆腐已有三百餘年的歷史。明清時期，四堡的木刻雕版印刷業非常繁榮。由於油炸煎炒過的食物易火氣上身，而日夜勞作的印刷工人講究清心潤胃，滋陰養元。豆腐文化在四堡就有了歷史起源。

3、連城白鴨：連城白鴨是我國優良的地方鴨種，原稱白鶩鴨，黑嘴鴨。產於福建省連城、長汀、上杭、永安和清流等縣，主產區為連城縣。據連城縣誌記載， 清道光年間， 曾有“ 鶩有白黑之分，而白鶩為美”（ 鶩指鴨）等記述。

4、連城珍珠丸：珍珠丸是群眾逢年過節必制的食品，久負盛名。凡有客人到，群眾常以此招待，以示尊重。因其外層裹糯米，晶瑩剔透如珍珠，故名“珍珠丸”。

5、連城慈姑：慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。原產我國，南北各地均有分佈，南方栽培較多。

6、芋子餃：芋子餃是客家地區的著名傳統風味小吃，在江西石城、瑞金，福建省長汀，連城較為常見。

7、金包銀：金包銀是閩臺地區較受歡迎的小吃。其成型美觀，鮮香兼具，表皮Q彈有勁，內餡有豬肉、白菜、蝦皮、筍丁等，口感非常豐富。搭配不同的蘸汁吃，親民又實在，食客喜愛有加。

8、捆粄：捆粄是廣東省梅州市豐順縣，福建閩西的漢族特色小吃，屬於客家菜。捆粄據說是豐順客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春捲，而用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色。