豆腸做法流程

1、材料：素豆腸300克，香菜20克，杏鮑菇200克，姜30克， 胡麻油3大匙，醬油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙。做法：素豆腸切段狀，杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，香菜切末備用。熱一油鍋，將素豆腸放入低溫小火的油鍋中炸至定型後，再放入杏鮑菇略微炸酥，起鍋瀝油備用。鍋內倒入胡麻油燒熱，先爆香薑片，再加入糖、醬油、味霖和酒煮開後，放入素豆腸和杏鮑菇炒至湯汁收幹後起鍋盛盤，再撒上香菜末即可完成。

2、紅燒素腸，材料：素豆腸100克，蔥1段，姜3片，八角2個，桂皮個，生抽1匙，老抽1匙，湯1勺。做法：素腸提前放溫水中泡發。泡發好，用流水在沖洗一下，攥幹水分備用。蔥姜改刀切好。香料備好。起鍋熱油，下入蔥姜。在加入香料一起炒香。下入素腸翻炒片刻，加入適量清水。加入生抽、老抽、白糖將水煮開。水開後，轉中小火加蓋煮到湯汁快要收幹，加入少許鹽。大火收汁。