青豆蝦滑豆腐湯做法

1、食材：鮮蝦500g、嫩豆腐300g、青豆50g、蛋清1個、姜1小 塊澱粉2g、白胡椒粉少、鹽少許、植物油少許。

2、豆腐切小塊 、姜取少許剁成薑蓉,剩下的切片、青豆洗淨。

3、鮮蝦去頭去殼去掉蝦線,蝦仁用刀背剁成蝦蓉,加入薑蓉、蛋清、澱粉、白胡椒粉和鹽用筷子順著一個方向攪拌出膠。

4、鍋中倒入適量清水,放入薑片、青豆、豆腐和少許油煮開,轉中小火,用手把蝦滑從虎口擠出成蝦球,再用勺子挖起,放入煮開的豆腐湯鍋中,中火煮滾至蝦丸浮起,最後加鹽調味即可。