黑椒豬扒拌紫米飯

1、主料：紫米飯1碗，豬排1塊。輔料：雞蛋1個，菜粒適量，番茄適量，橙子適量。調料：黑胡椒碎，食鹽，醬油，白糖各適量。

2、豬扒解凍後用刀背敲一遍，有筋的地方切斷捲縮，續抹鹽，灑黑胡椒粉醃五分鐘；

3、雞蛋打散加鹽調味，油麥菜洗淨切小段；紅辣椒去籽切小丁備用；

4、熱油鍋炒好雞蛋備用；免洗鍋，下豬扒以中火煎熟，盛起裝碟；

5、鍋裡續加一點油炒香蒜片和辣椒丁，下油麥菜翻炒，這時會出一點水，剛好下米飯炒勻，不會太硬；

6、最後，鍋里加鹽，醬油，少許白糖調味，倒入剛好炒好的雞蛋拌勻即可上碟食用。