西芹炒牛柳怎麼做

1、原料：西芹300克、牛柳150克、胡蘿蔔50克、紹酒15克、醬油5克、蠔油10克、白糖2克、黑胡椒粉0.5克、鹽2克、味精2克、烹調油20克、蘇打0.5克、水澱粉適量。

2、漿制牛肉；先在牛柳裡放一點點蘇打加少許水抓勻，靜置10分鐘。

3、然後裡面放5克醬油。

4、放10克蠔油。

5、滴入紹酒數滴大約5克。

6、再放入2克白糖和少許胡椒粉。

7、再往肉裡倒入少許水澱粉和少許清水反覆抓勻，直至把肉抓至粘稠充分吸乾水份為止，靜置醃製5分鐘。

8、炒勺上火燒熱注入涼油下入牛柳滑散。

9、牛柳變色後放入配料翻炒幾下。

10、然後倒入西芹翻炒，炒至西芹稍微變色烹入紹酒炒勻。

11、烹入紹酒炒勻後用少許鹽和味精調味。

12、最後淋入少許水澱粉搖動炒勺用旺火翻炒兩下。

13、待澱粉糊化後便可出鍋碼盤。