油團的做法及配方

1、糯米粉400克、大米粉80克、紅糖100克、菜籽油500克、熟芝麻30克、溫水適量。

2、糯米粉，大米粉（大米用研磨機打成粉，過篩），紅糖碎，菜籽油，溫水，熟芝麻，準備一個簸箕，鋪上烘焙紙。

3、糯米粉，大米粉拌勻，加溫水調成湯圓粉狀態，搓成湯圓大小，15克一個，放在溼布上以防粘連。

4、菜籽油需要預先大火燒熟很大 ，關火降溫！之後製作過程全程小火，油還有餘溫時加入20克紅糖碎攪拌，等紅糖碎融化，紅糖融化後會浮面，棕紅色，關火，讓油溫降低，溫度降下來後，紅糖會沉底。

5、紅糖沉底後，開小火，有點溫度時就可以下糯米糰，不停的推動，讓每個糯米糰都掛上紅糖。如果有粘連，用筷子撥開。

6、上色後，再次加入紅糖碎，抓了一下把，大概15克，不停的推動，大概五分鐘左右，糯米糰就差不多熟了。若有糯米糰開始裂開了，就可以起鍋了，打入事先準備的簸箕，趁熱撒上熟芝麻，簸勻。