炸茄片

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮，長)：2個; 麵粉: 3大勺;澱粉: 1大勺; 食鹽：適量;生抽：少許;色拉油：適量;蒜：2瓣;陳醋：1勺;香油：少許;

炸茄片的做法

長茄子洗淨切厚片（小拇指的厚度），撒些鹽醃漬一下

按照面粉：澱粉=3:1的比例調麵糊，我一般用3大勺麵粉，1大勺澱粉，加一點生抽，然後一點一點加水，不停攪拌，直到麵糊流動但是有凝滯感，把筷子提起來麵糊慢慢流下，流到麵糊碗裡的麵糊會留下痕跡，持續一下才消失，這個就是完美的麵糊啦

小奶鍋裡倒入食用油，只需要讓油在小鍋裡有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加熱至中等油溫，調中火，茄片在麵糊中蘸一下，依次入油鍋炸，炸至外表金黃內部綿軟，撈出在廚房紙巾上吸油

蒜2瓣，搗成蒜泥，加入一勺生抽一勺陳醋兩滴香油，調成蘸汁，趁熱趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃