香煎茄片

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子：1個; 柿子椒: 1個;紅尖椒: 1個;蝦米: 1大勺;雞蛋黃: 2個;青蒜: 適量; 澱粉：適量;高湯：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：1茶勺;生抽：2茶勺;雞精：適量;蔥：半大勺;姜：半大勺;蒜：半大勺;胡椒粉：1茶勺;

香煎茄片的做法

茄子洗淨去皮，切成約1CM厚的片，表面切十字花刀（兩面都切），青紅椒切小滾刀塊備用

將切好的茄子加鹽抓勻，醃製入味

鍋中倒入植物油燒至4成熱時，將醃好的茄片拍上幹澱粉，再蘸上蛋黃液，入油中炸至金黃撈出瀝油。原鍋留油，下蔥薑蒜末熗鍋

再下青紅椒、海米略炒，倒入清湯、加醬油、白胡椒粉、糖、雞精燒開，倒入茄片燒至茄子軟透入味，起鍋前勾薄芡，放入青蒜段炒勻即可