四喜丸子的做法是什麼？

1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片 2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。 3、將肉餡團成丸子。 4

“四喜丸子”在東北很有名氣，它是婚禮宴席必須有的一道大菜。但是有的飯店由於加了較多的澱粉或麵粉，還有的把饅頭搓碎加了進去，所以吃起來遜色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹製的話，“四喜丸子”確實是老少皆宜的美味佳餚。

材料/工具

豬肉(800克)雞粉(適量)胡椒粉(適量)生抽(適量)料酒(適量)油(適量)鹽(適量)白糖(適量)澱粉(適量)蔥姜(適量)炒鍋、蒸鍋

主料 豬肉餡250克雞蛋1個 馬蹄5個油菜5棵 輔料 白芝麻少許蔥花少許 鹽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml） 姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1湯匙（15ml） 蠔油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml） 香油1茶匙（15ml）薑片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步驟 四喜丸子的做

方法

主輔料： 豬肉。調味料： 油、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、蔥姜。

維揚名菜獅子頭的做法，簡述如下； 要想好吃，千萬不能買超市裡面賣的現成的肉泥！那些肉泥一來選料馬虎，都是些亂七八糟的沒有賣相的邊角料拿來絞成肉泥，二來絞肉機絞出來的口感是與手工斬的完全不一樣的。選料要精選整齊的肉，不要有混雜的軟

先將豬肉切小粒。然後將其剁成肉末。

四喜丸子 材料 豬絞肉0.75磅（約340克），蔥4根，大白菜葉3片 配料：A. 姜泥1小匙，醬油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，麵粉1大匙 配料：B. 鹽1/4小匙，雞高湯/白水1杯半 做法 1. 蔥切碎，和豬絞肉放在一起剁至肉出粘質； 2.

分幾次加入蔥姜水，每次充分攪拌均勻後再加。加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻

四喜丸子 材料 豬絞肉0.75磅（約340克），蔥4根，大白菜葉3片 配料：A. 姜泥1小匙，醬油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，麵粉1大匙 配料：B. 鹽1/4小匙，雞高湯/白水1杯半 做法 1. 蔥切碎，和豬絞肉放在一起剁至肉出粘質； 2.

將水澱粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

紅燒獅子頭 食材：豬肉，雞蛋，生薑，大白菜，青菜，食用鹽，料酒，馬蹄，生抽，醬油 步驟: 一、用清水把準備好的豬肉清洗乾淨，先切成小塊狀，再把肉塊剁碎，放入碗中備用。在剁肉的時候不要剁的太細，差不多香米粒一想大即可。 注意:在選擇豬

取一團肉末，兩手沾一些水澱粉，將其來回摔打幾次，震出其中的氣泡。團成球狀，即成“四喜丸子”生坯。

四喜丸子的做法 1. 準備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉 2. 蔥和姜切成細末 3. 豬肉餡加1個雞蛋，切碎的香菇，蔥末、薑末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香

依次做完，備用。（這個量可以做8個，兩盤的量）

四喜丸子就是紅燒獅子 紅燒獅子頭幾種做法 原料： 冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，澱粉3克。 做法： ①冬筍切片。水發木耳擇好洗淨。澱粉溶於水中； ②炒鍋上火，加油150

鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火。撈出備用。

四喜丸子 主料豬肉餡：500克輔料大蔥：100克姜：50克雞蛋(土雞)：1個香油：少許老抽：1小勺食鹽：1茶匙雞精：1小勺水澱粉：2大勺植物油：適量水：適量 準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個 先

取四個“四喜丸子”放入盤中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。蒸20—25分鐘。

買的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。 食材 主料 速食肉丸子 4個 輔料 油 適量 鹽 一勺半 水澱粉 適量 老抽 少許 味精 少許 胡蘿蔔絲 適量 蔥花 少許 步驟 1.將買來的丸子，放在蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可。 2.鍋中加入適量的油，蔥花爆鍋

出鍋後，去掉蔥段不要，稍加點綴，即可上桌食用。（也可以把盤中的湯汁潷出，倒入鍋內熬開，根據自己的口味稍加調整，然後淋入水澱粉勾薄芡，澆明油。再將芡汁澆在“四喜丸子”上面。）

用料 牛肉 根據寶寶食量 山藥 牛肉的三分之二 鵪鶉蛋 3個 蔥花 醬油 油 輔料:青椒，胡蘿蔔 適量 牛肉四喜丸子的做法 碎豬肉餡和蒸好的山藥攪在一起，山藥要先弄碎。 加了點蔥花，核桃油，醬油，鹽調味，寶寶太小可以不放鹽。味道可以自己調製自

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半成品四喜丸子怎麼做

食材明細

豬肉餡適量

雞蛋適量

蓮藕適量

油菜適量

胡蘿蔔適量

紅彩椒適量

蔥姜適量

水澱粉適量

老抽適量

料酒適量

生抽適量

大料適量

鹽適量

花椒適量

鹹鮮口味

燉工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

四喜丸子的做法步驟

1

材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、

調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片

2

肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

3

將肉餡團成丸子。

4

油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙。

5

汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

6

鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

7

鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

8

鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9

湯汁澆在丸子上即可。

不用油炸的四喜丸子怎麼做？

做好先放開水中氽燙一下，定型後再蒸本回答被提問者採納

什麼是紅燒獅子頭，怎麼做？

紅燒獅子頭

食材：豬肉，雞蛋，生薑，大白菜，青菜，食用鹽，料酒，馬蹄，生抽，醬油

步驟:

一、用清水把準備好的豬肉清洗乾淨，先切成小塊狀，再把肉塊剁碎，放入碗中備用。在剁肉的時候不要剁的太細，差不多香米粒一想大即可。

注意:在選擇豬肉時，建議大家用三分肥，七分瘦的五花肉，丸子的味道會變得更香。如果大家覺得剁肉很麻煩的話，也可以在買肉的時候直接讓商家絞好，不過自己剁肉口感會更好。

二、用清水把姜，蔥清洗乾淨，剁碎，放到肉餡中。去掉馬蹄的外皮，把馬蹄剁碎，放到盛有肉餡的盆中。準備適量食鹽、生抽、醬油、以及少量料酒，倒在盆中，準備一個雞蛋，打碎，倒入盆中，加入適量澱粉，清水，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，使餡料充分混合均勻。

三、用手把餡料捏成肉丸，反覆揉捏肉丸，排掉丸子中的空氣。

四、準備適量油，倒入鍋中，把油燒熱，放入準備好的肉丸，炸至金*，撈出瀝乾油分。

注意:在油炸丸子時，一定要準備足量的食用油，沒過丸子頂端即可。油炸的時間不早太長，太久了做出來反而不香。

五、另起一鍋，準備適量水，倒入鍋中，放入適量蔥蒜，倒入適量醬油，食用鹽，白糖，大火燒開，放入準備好的丸子，調至小火，進行煮制，煮二十分鐘即可。

六、準備一個小碗，加入適量澱粉，倒入適量水，攪拌均勻，製成水澱粉，倒入鍋中，攪拌均勻，小火燉煮，收汁出鍋即可。

七、準備幾片青菜，放在盤中，把肉丸擺在盤中，四喜丸子就製作完成了。

怎麼做四喜丸子

做法一

1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切

四喜丸子

成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

製作過程：

（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海蔘丁同放一起，加入醬油、麵醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。

（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。

（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。

製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

做法二

主料：五花肉

輔料：玉蘭片、荸薺、香菇(幹)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)

調料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯

四喜丸子

做法：

1．蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。

2．幹香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。

3．玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。

4．用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。

5．將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。

6．倒入香油。

7．用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。

8．然後倒入蔥花水、薑末，攪勻。

9．加入蛋清。

10．最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。

11．待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。

12．用笊籬將丸子撈出來瀝油。

13．沙鍋底部墊上薑片和蔥白。

14．碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。

15．中火燒開後轉小火燉20分鐘，然後撈出丸子盛盤。

16．沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。

做飯三

1. 材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片

2. 肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

3. 將肉餡團成丸子。

4. 油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。

5. 氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

6. 鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

7. 鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

8. 鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9. 湯汁澆在丸子上即可。

做法四

1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

2.把蔥薑末、雞蛋、2湯匙澱粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個方向攪拌上勁

3.然後再往肉餡中加入白胡椒粉和麵包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續攪勻

4.將攪好的肉餡用手團成圓形的丸子

5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型後撈出

6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、薑片、八角、花椒粒和桂皮爆香

7.然後倒入適量的清水，大火燒開，水量能沒過丸子的一半就行，不用太多

8.水開後，調入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘

9.最後撈出丸子，用1湯匙澱粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可[1]

做法五

1.豬肉洗淨去皮斬塊。

2.將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。

3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

4.剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。

5.饅頭去外皮，揉碎。

6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。加入饅頭粉，就減少澱粉的加入量，饅頭粉比澱粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。

7.將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。

8.帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。

9.炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。

逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裡生。

10.將蔥、姜和香菇切絲備用。

11.炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥薑絲，放入香菇絲翻炒。

12.加入能沒過肉圓的水後，加入食鹽、醬油開始煮肉圓。

13.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。

小貼士

1．為什麼丸子餡調味時用蔥花水、而不是蔥花呢？如果直接將蔥花混合在丸子裡，那麼在油鍋裡炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑髮糊，影響整個丸子的美觀和味道。

2．團好的生丸子是圓的，但炸制後就塌掉了，為什麼呢？一是攪拌肉餡時沒有使其上勁兒、起膩；二是用手團丸子時，沒有來回地摔打幾下肉餡。

3．攪拌肉餡的技巧：肉餡裡先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗淨的手來攪打肉餡，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉餡上勁兒後再加入醬油、料酒等調味料。這樣做出來的丸子裡面才鮮嫩多汁，吃起來不柴不膩。本回答被提問者和網友採納

飯店的四喜丸子怎麼做

四喜丸子的做法

1.

準備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉

2.

蔥和姜切成細末

3.

豬肉餡加1個雞蛋，切碎的香菇，蔥末、薑末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性

4.

雞蛋冷水下鍋，水開後接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用

5.

雙手用水打溼手，將雞蛋包入肉餡內，兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點

6.

油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表面金*

7.

炸好的圓子備用

8.

油菜底部劃十字刀

9.

開水鍋里加少許植物油和食鹽，將菜綽燙至斷生

10.

鍋內加水，將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮

11.

火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收幹，將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內剩餘湯汁用水澱粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。趕緊趁熱食用吧