鮮貝柱的烹飪方法

1、鮮貝粥。食材：大米100克、鮮貝適量。調料：食用油、精鹽、胡椒粉、香蔥、生薑。做法：大米洗淨後用少量油拌勻。生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花。鮮貝洗淨，加入生薑絲、精鹽和胡椒粉醃製。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30 分鐘。將鮮貝加入粥內煮熟。加精鹽與胡椒粉調味，撒上香蔥花與生薑絲即可食用。

2、什錦貝柱。食材：鮮貝柱200克。調料：青椒、紅椒、雞蛋、香菇、鹽、白糖、料酒、水澱粉。做法：鮮貝柱自然解凍，洗淨後加入料酒15ml、幹澱粉一起拌勻，醃製15分鐘。將辣椒切成1釐米見方的小塊，香菇切成小丁。雞蛋打散後加入剩餘的15ml料酒再次打勻後下鍋攤成蛋液，炒散備用。鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入醃好的鮮貝柱，大火快速炒至變色。鮮貝柱變色後，放入香菇、雞蛋炒出香味，然後加入鹽、糖拌勻。最後放入青紅椒拌勻後即可出鍋。

3、椰蓉鮮貝串。食材：鮮貝柱200克、椰蓉、龍蝦片。調料：鹽、味精、蛋清、料酒、澱粉、植物油。做法：鮮貝洗淨，淨水後放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、澱粉抓勻。在竹籤或不鏽鋼籤串上鮮貝柱，蘸上椰蓉後襬放盤中。炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。待油溫升高後，將龍蝦片炸好，放在淨盤四周，中央擺放鮮貝串即成。