怎麼做榨菜冬菇蒸肉片 榨菜冬菇蒸肉片

1、作料：瘦豬肉180克，榨菜45克，冬菇4只，糖、油各1茶，匙姜2大片，蔥白1棵切絲。

2、調味料：浸菇水1湯匙，蠔油、生抽、紹酒、麻油各1茶匙，生粉.1茶匙，滿糖1/2茶匙，胡椒粉少許，油1湯匙。

3、榨菜洗淨切薄片，置碗內以淡鹽水浸15分鐘。擠幹水分；冬菇衝淨，以1/4杯水浸軟，切片，汁留用；1公升玻璃量杯內加入油、糖、榨菜、冬菇及浸菇汁，大火熱1分鐘。肉片加浸菇水攪拌，待水吃進後再加入調味料，最後下油將肉片分散，加入量杯肉與其餘作料並加薑絲同拌勻。

4、中式20釐米深菜碟內放入拌好肉片，撥使中間部分稍薄，四周較厚，膠膜包緊，大火熱3分鐘。移出揭去膠膜，拌勻碟內所有作料，撒上蔥絲，蓋回，大火多熱30分鐘，原碟供食。