丹寨縣美食

丹寨餈粑、雞酥海蔘、酸湯魚、苗家臘三寶、米椒腰花等。

1、丹寨餈粑：餈粑是丹寨百姓過年時必須製作的美食，但是隨便生活水平的提高，想吃餈粑不是過年才有的了，在市場裡就可以買到熱乎乎、香噴噴的糯米餈粑。一口咬下去，又熱又有韌性的糯米配上又香又甜的佐料，讓人胃口大開。

2、雞酥海蔘：把雞、肥膘末加蛋清、鹽、味精、胡椒粉、芡粉拌勻，用手擠成圓子，下入5成熱油鍋內炸至金黃色撈起。鍋內留少許油，摻入雞湯，投入炸好的圓子，再放菜芯、蔥節、薑片、白糖、醬油、味精、胡椒粉燒透撈出，圓子放盤中墊底用，把菜心拼在盤的周圍。鍋內留少許湯汁，倒入海蔘燒入味，勾二流芡，起鍋放盤中圓子上，淋雞油即成。海蔘軟嫩，圓子酥香，色澤微黃，鹹鮮味美。

3、酸湯魚：酸湯魚的“酸”是當地人以酸代鹽的飲食發明，據說酸湯是用熱米酒自然發酵而成，也有人說是番茄的味道，具體只有當地人才比較清楚。酸湯魚酸中帶辣，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人需要一段時間才能適應。

4、苗家臘三寶：是農家自己醃臘肉，臘香腸和血豆腐組成的拼盤，這個菜是來苗寨一定要吃的菜，它們各個都是肉質緊緻，絲絲進味，是一道超級下飯的菜餚。

5、米椒腰花：是用本地特長的小米辣和農家自養的豬身上的腰花爆炒而成，香辣爽口，回味無窮。