丹巴縣美食

佛手排骨、冷鍋魚、酸菜包子、火燒子饃饃、香豬腿、血腸等。

1、佛手排骨：先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5釐米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切後拌在一起，放在砧板用刀剁成茸後，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干麵粉，再將麵粉壓實。將鴨蛋磕開，打成蛋液，然後把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。

2、冷鍋魚：丹巴在飲食上兼有四川風味和藏族風味，有少川味飯館，冷鍋魚很出名。由於其端上桌之前已將魚加工好，並放入鍋底中，魚在端上桌時即可食用，魚吃完後，可將鍋底加熱繼續燙食其他菜品，冷鍋既保持了魚的鮮嫩度，又可燙其他菜，可謂一鍋兩吃。

3、酸菜包子：是以丹巴當地自制的酸菜和臘肉為包心做成的，味道酸、辣齊全，十分可口。

4、火燒子饃饃：面合勻後，把麵糰捏成圓形或橢圓型的大餅，燒燙烙片，然後把大餅放在烙片上正反各烙一次，之後把大餅埋入火塘中的“子毛灰”裡烘烤，烤熟即成。

5、香豬腿：嘉絨語稱“巴阿米”。香豬腿是丹巴的土特產品之一。境內除了河壩一帶漢族集居區不做香豬腿而外，其餘的各個村寨都做香豬腿。

6、血腸：嘉絨語稱“大西不布”。血腸有兩種，一種是豬血腸，一種是酸菜血腸，吃血腸有講究，煮熟的血腸腥味濃烈，不上口，所以，血腸一般用火烤，烤成半黃再食用。血腸味道鮮美可口，餘味無窮。是丹巴嘉絨地區的一道特色食品。各個地方風俗有所不同，境內聶呷鄉、巴旺鄉等地大多灌酸菜血腸。太平橋、半扇門高山半高山一帶多灌豬血血腸。丹東鄉一帶多灌牛血腸。