德保縣美食

打菜包、糯玉米珍珠酥、香血腸、米茂、德保捲筒粉、竹筒煨飯、德保燜田螺等。

1、打菜包：是冬、春兩季節日的一種食譜，主要原料有新鮮大葉生菜葉、五色糯米飯、肉絲、粉絲等。將一張生菜葉把糯米飯、肉絲、粉絲包成團，加上點料，即可食用。一般多在三月九年級節食用。

2、糯玉米珍珠酥：糯玉米珍珠酥將灌漿未硬的糯玉米粒煮熟，加適量食鹽、陳皮、八角，然後撈起晒乾備用。食用時，用炒炸或炒至爆裂，香氣四溢，即可起鍋供食，酥香脆爽口，回味無窮，可與花生比美，是送酒的壯家待客傳統佳品。

3、香血腸：將豬小腸洗淨備用，先用溫水將大米浸泡半個小時，撈起白米，加入豬血，與米攪勻，放入大石磨或打漿機磨成血米漿，再加入蔥花、鹽、已煉的豬網油渣、八角粉等拌勻，灌入已洗淨的豬小腸中，結紮兩端，放入鍋內，慢火煮熟，注意火不能太猛，水不能燒開，要經常翻動，以免血腸破裂開，而前功盡棄，煮熟後撈起，即可切塊食用，也可用菜鍋加熟油煎後，用醬油、醋、味精配成的點料，更是味香可口，妙不可言。

4、米茂：就是將已黃熟八、九成的大糯、香糯的穀穗剪下脫粒，放入鍋內加熱煮熟，撈起晒乾或炒幹，用舂舂去穀殼成米粒，壯話稱之為扣米茂，再將米蒸或煮，即可食用，味道甘香軟可口，是饋送親友的佳品。也是德保壯民一個傳統名優米飯。

5、德保捲筒粉：口感爽滑，通常用來當早餐，或者在下午茶時食用。用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅，撒一些肉末、蔥花在上面，蒸熟後捲成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌或蘸以食用。此種小吃源於越南，又稱越南捲筒粉。

6、竹筒煨飯：德保民間野炊食品。砍青竹一節，兩頭的節留住，一頭鑿口，將肉、油、水、鹽和淘淨的糯米等裝入竹筒，封好後用文火煨熟，風味尤佳。

7、德保燜田螺：民間風味小吃。春夏季節，將田螺放入水中養數日吐淨泥漿，然後將其外殼洗淨，將尾部去掉一點尖端，剝開螺蓋，以便油、鹽、配料入螺肉煮時先用猛火將田螺略炒，加少量油、鹽、酒、姜，以除腥味，再加水燜熟，起鍋前，將油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒。螺湯鮮美，螺肉爽脆。