丸子酸菜魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：1條;酸菜：250克; 食鹽：4克;姜：2片;蔥：1根;花椒：8粒;雞蛋清：1個;野山椒：4個;料酒：1大勺;

丸子酸菜魚的做法

市場上買好魚、切片、用鹽、料酒、雞蛋清碼好，因為覺得有刺比較麻煩，所以我是選擇的潛魚刺少、肉嫩很不錯

豬肉絞成做肉丸子的餡、加鹽、薑末、豆粉、雞蛋清和勻

市場上買的酸菜和自家泡的泡菜花椒，（我是用的青花椒），蔥薑蒜切好備用，另外還得把市場上買的泡野山椒切碎備用

油熱後，先將上面的調料下鍋翻炒出香辣嗆鼻的味，再加入高湯，將魚頭等一些有骨頭有刺的先入鍋，熬湯，湯沸後再將其他的魚片下鍋片刻撈出，放在碗裡，鍋內剩下魚湯中，開始邊捏邊下丸子

丸子熟後，連湯一起，倒入碗裡，最後撒上青蔥