懶人版酸菜魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：1條; 酸菜: 1小把;雞蛋清: 適量;野山椒: (泡)適量; 色拉油：適量;食鹽：少許;白糖：2克;雞精：2克;姜：5克;蒜：5克;香菜：少許;胡椒粉：適量;剁椒：適量;料酒：適量;澱粉：適量;

懶人版酸菜魚的做法

買魚的時候，我是請魚攤的師傅將我買的草魚殺好去黑膜，然後把魚頭魚魚剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片後拿回來直接用的

魚頭魚骨和魚片洗淨分開裝碗，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右

酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊備用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎備用

熱鍋上油，油熱後，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香

倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多

將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右

將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可