炒山藥片如何做好吃

1、山藥半根，洗淨，刮皮、切片。

2、炒鍋內放油，放入適量花椒，蔥姜爆香，放山藥片翻炒。

3、再下入適量醬油和精鹽翻炒。

4、加入適量開水，微微煮下。因為山藥太乾，可能會粘鍋。最後收汁即可。

5、山藥在我國各地均有出產，而以河南新鄉地區，古懷慶產的懷山藥為最佳，質地堅實，粉足潔白。山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皁苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。