鯽魚能煎著吃嗎 鯽魚能不能煎著吃

1、鯽魚能煎著吃。

2、煎鯽魚的時候如果使用的是普通鍋，沒有防粘鍋的功效，那麼很容易出現粘鍋情況，這個時候就要注意把鍋子刷的乾淨一些，然後再用新鮮的生薑給塗抹一遍，再把油倒進鍋中，然後晃動一下，讓整個鍋子裡面都沾滿油再燒熱，把準備好的魚放進去，這樣就可以避免粘鍋情況出現。魚買回來以清洗乾淨把水分去除，用廚房紙把它的水分吸乾，一直到沒有水分出現，如果出水量太大，那麼就很容易出現粘鍋情況，也可以在魚身上用一些澱粉以及雞蛋液裹一下，放到油鍋裡面煎，不容易出現粘鍋問題。

1、鯽魚能煎著吃。

2、煎鯽魚的時候如果使用的是普通鍋，沒有防粘鍋的功效，那麼很容易出現粘鍋情況，這個時候就要注意把鍋子刷的乾淨一些，然後再用新鮮的生薑給塗抹一遍，再把油倒進鍋中，然後晃動一下，讓整個鍋子裡面都沾滿油再燒熱，把準備好的魚放進去，這樣就可以避免粘鍋情況出現。魚買回來以清洗乾淨把水分去除，用廚房紙把它的水分吸乾，一直到沒有水分出現，如果出水量太大，那麼就很容易出現粘鍋情況，也可以在魚身上用一些澱粉以及雞蛋液裹一下，放到油鍋裡面煎，不容易出現粘鍋問題。

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煎鯽魚的做法

　　導語：鯽魚是魚鮮市場上非常常見的一種魚，鯽魚營養價值高，且價格實惠，普遍受到百姓的愛戴。鯽魚的做法很多，除了煲湯外最常見的'處理方式就是煎了。鯽魚煎後肉質更加緊實，再配以特色醬料後滋味更足。煎鯽魚的做法一般集中在幹煎和香煎兩種，只要掌握要領，相信大家可以快速學會。

　　煎鯽魚的做法

　　一、幹煎鯽魚

　　食材準備： 鯽魚，麵粉，蔥蒜，芝麻，花椒粉，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。

　　方法步驟：

　　1、將鯽魚去掉內臟，洗淨劃上刀口，蔥姜切末;

　　2、然後在鯽魚上放入料酒，鹽，雞精，糖，醬油，蔥薑末醃15分鐘;

　　3、魚醃好後兩面均拍上面粉，然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃;

　　4、裝盤後趁熱撒花椒粉，鹽和糖即可。

　　二、香煎鯽魚

　　食材準備： 黃花魚，玉米粉，料酒，調理粉，蔥，姜，蒜，植物油。

　　方法步驟

　　1、將黃花魚取內臟後洗淨，切刀痕;

　　2、將魚放入盆中，加蔥，姜，蒜，料酒，鹽醃1小時左右;

　　3、將魚取出，放入玉米粉中，使之兩面均沾上玉米粉;

　　4、起鍋，燒油，放入沾粉的黃花魚，炸至兩面金黃即可出鍋。

　　三、煎鯽魚的要領

　　1、煎鯽魚之前魚要瀝乾水，或者拍上粉;

　　2、熱鍋冷油，油熱以後再下入魚煎;

　　3、魚下鍋後不要急於翻動，待其慢慢變黃在翻面;

　　4、如果翻面不好翻，可以先關火，待其冷一下在翻面;

　　5、這樣煎出來的魚會比較完整，不破損。

煎燜鯽魚怎麼做好吃，煎燜鯽魚的家常做法

食材：鯽魚

配料：蔥

蒜

香菜

麵粉

調料：醋

生抽

老抽

花椒

大茴

姜粉

芝麻油

做法：

1.鯽魚，因為製作方法用煎制的，儘量選擇個頭小於250克的。

2.蔥，去年入冬種植的蔥，現在可以食用了。

3.麵粉適量。

4.大蒜一朵。

5.花椒、大茴和辣椒根據個人喜好隨意。

6.香菜適量。不喜歡的可以不用。

7.挖出帶著泥土滋味的大蔥。

8.擇洗乾淨備用。

9.將收拾乾淨的鯽魚，放在麵粉裡，兩面均勻裹上面粉備用。

10.炒鍋放油，油熱下入蘸好麵粉的魚下鍋煎制。

11.逐個下鍋，不用著急翻面，等一面固定之後再翻面，這樣能煎出完美的魚身。

12.煎至兩面金黃，出鍋備用。

13.香菜用手直接掐成長段備用。

14.大蒜去皮切成蒜片備用。

15.蔥切長段，蔥葉是好東西，也不用丟掉，直接挽成蔥結入鍋。

16.鍋入油，下入花椒大茴炒香。

17.下入辣椒炒出香味。

18.鍋內添水，同時加入老抽、生抽和醋，因為醋是主要調味品，可以適量多放，在燜制的過程中，醋和其他調味料會綜合出很好的味道，因為沒有放入姜，可以放入適量姜粉。

19.放入蔥段和蒜片。

鯽魚的營養價值

鯽魚別名鮒，鮪，為鯉科動物鯽魚的肉或全體。淡水魚，體型側扁，背脊隆起，長可達20多釐米，頭小無須，俗稱喜頭、鯽柺子(湖北)、鯽瓜子(東北)、河鯽魚(上海)、月鯽仔(廣東)，古稱鱝、鮒、寒鮒。全國各地河流、湖泊、

20.下入煎好的魚，蓋上鍋蓋燜，至湯汁漂亮時，撒入香菜，淋上芝麻油即可出鍋享用。

用這種手法制作出來的魚味道是十分鮮美的，煎燜魚製作好雖然是十分簡單，但還是有要點的，第一，一定要用新鮮的魚，就是買來的魚是活魚，現宰現吃，不新鮮的魚不適合這種做法。第二不用鹽對魚進行醃製，保持魚的鮮味。

香煎鯽魚怎麼做好吃，香煎鯽魚的家常做法

香煎鯽魚    

主料

鯽魚若干條    玉米麵若干    

輔料

鹽若干    花椒若干    大料    姜    蔥    糖    料酒        

香煎鯽魚的做法步驟

1. 鯽魚去鱗魚腮內臟後清洗幹放入稍大一點的容器內加入鹽，料酒，五香粉醃製一小時

2. 把麵粉和澱粉放到一沒有水的盤子內

3. 鍋內加入足夠量的油，油溫大概七八層熱時將沾有面粉的魚放入鍋中煎香，大概三分鐘後翻面

4. 兩年煎香後取出放入廚房吸油紙上吸出多餘油份，裝盤裝飾即可。

香煎鯽魚的做法,香煎鯽魚怎麼做好吃,香煎鯽魚的家常做法

香煎鯽魚製作方法

香煎鯽魚食材明細：

鯽魚 500g、油 50g、鹽 5g、蔥 10g、姜蒜 各8g、醬油 10g、糖 5g

香煎鯽魚步驟

1、鯽魚買回來後要去鱗、去內臟，洗淨血水，晾乾備用。

2、起油鍋，油溫夠熱後，下鍋煎鯽魚（注意：鯽魚魚身要乾爽，否則會粘鍋）。一面煎好後翻面再煎。

3、加料酒和醬油。加入適量的鹽和適量的水。

4、加入蔥薑蒜。適當的加點糖提鮮。

5、出鍋裝盤，開吃。

香煎鯽魚的做法

美味的香煎鯽魚，趕緊動手試一試

鯽魚是市場上最常見的一種魚類了，它的價格相比起其他魚來說是很便宜的，而且它肉多刺少，深受人民群眾的歡迎。

對小編來說，鯽魚是最喜歡吃的一種魚類了，因為小編吃其它刺很多的魚就很容易被刺卡到喉嚨，但是鯽魚因為它基本上沒什麼刺，而且有也是那種很大一根的刺，吃起來就很方便。

記得小時候家裡生活條件不好，物質匱乏，那個時候基本吃不上其它很貴的魚，只能吃這種價格相對便宜一點的鯽魚。那個時候媽媽每次去市場上都會買上幾條鯽魚，回家給我們幾個小孩子吃，補充營養。

鯽魚的做法也有很多種，有些人喜歡把鯽魚拿去燉豆腐，做成一鍋美味的鯽魚豆腐湯，有些人喜歡把鯽魚肉挑出來煮成鯽魚粥喝，小編最喜歡的一種做法是香煎鯽魚，把鯽魚煎好之後拿去燜煮，這種做法，不僅吃不到鯽魚的腥味，而且魚肉吃起來緊實美味呢。

小時候媽媽就是經常這樣做給小編吃的，一口魚肉下去，整個口腔裡都飄散著魚香味，讓人回味無窮，吃到根本停不下來呢。

現在就讓小編來教你怎麼做出香噴噴的，動人心絃的美味鯽魚吧。

首先去市場上買新鮮的鯽魚，注意要買那種活的，不要被攤主騙了買到死的，買完之後讓攤主幫忙把魚處理一下，把魚肚子裡的內臟全都去掉，刮掉魚鱗，剪去魚刺。

回家後把處理好的魚清洗乾淨，之後在魚背上切幾刀，用鹽稍微搓一下，再用廚房紙吸乾水分，否則煎的時候油很容易濺出來，弄到自己就不好了。

起鍋熱油，開大火把鯽魚放進去，煎到兩面金黃，撈起來放一旁備用，溫馨提示，煎鯽魚的時候不要去翻動它，而且一定要開大火，否則鯽魚很容易粘鍋。

接下來準備適量的大蒜，剝去皮之後拍碎，剁成蒜末，喜歡吃辣椒的可以準備一些朝天椒，洗乾淨之後切成辣椒粒，起鍋熱油把蒜末放到鍋裡炸到發黃，煎出香味後再把辣椒放到鍋裡翻炒一下，把煎好的鯽魚放到鍋裡，加上適量的清水，加入蠔油、生抽、鹽調一下味道，燜煮10分鐘。最後再撒上香菜段，一道令人回味無窮的香煎鯽魚就可以出鍋了，揭開鍋蓋飄香四溢，讓人沉醉其中。

一端上飯桌，小編就迫不及待的夾了一塊魚肉嚐了一下，果然沒有讓我失望，還是記憶中熟悉的味道，那略帶酥脆的魚皮，緊緻的口感，讓我不禁感慨，世間的佳餚大抵就是如此吧！

相信小編，這樣做出來的鯽魚真的超級無敵美味，可以說是美上加美，只要一口，你就感覺味蕾時刻被這鯽魚的美味環繞著。

這樣一種物美價廉的鯽魚，再加上用心的製作過程，最後呈現出一道讓人尖叫的美食，讓人歎服，中華民族的美食文化真的是博大精深呀！

我們可以用最簡單的食材做出最不平凡的美味，你還不趕緊動起手來嗎，試試這美味的香煎鯽魚吧

幹煎鯽魚怎麼做好吃？

鯽魚 魚肉非常的鮮美 肉也非常的嫩

就是吃的時候需的注意

刺比較多

而且鯽魚也有優質的蛋白質 。營養價值也是很高的

今天不做鯽魚湯

來個香煎

很不錯哈 3條都吃光光了

做法很簡單的 做出來也比較有賣相 O(∩_∩)O~~~~~~~~~”

食材明細

主料

鯽魚適量

輔料

青椒適量

大蔥適量

紅椒適量

芹菜適量

大蒜適量

生薑適量

配料

鹽適量

生粉適量

料酒適量

白胡椒適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

中辣口味

煎工藝

半小時耗時

普通難度

香煎鯽魚的做法步驟

1.鯽魚洗淨備用

2.配料準備

3.鯽魚加大蔥、生薑、料酒、鹽，醃製30分鐘

4.調一碗料汁（大蔥末+大蒜末+老抽+生抽+生粉+白胡椒+白糖+清水）拌勻備用

5.鍋內放油，下入鯽魚，煎至兩面焦黃

6.放入薑絲跟大蔥，爆香

7.倒入調好的料汁，煮到湯汁比較稠即可出鍋

8.鍋洗淨，放油，加入芹菜、青椒、紅椒爆香

9.連同油及爆香的青椒、紅椒、芹菜，淋入鯽魚上，即可

小竅門

1 鯽魚要把魚肚裡的黑膜洗淨

2 煎魚時  不能心急  免得魚碎

3醃製魚的時候放了鹽 料汁裡有加生抽 老抽  所以不需要再放鹽了 吃的鹹可稍放

4吃的時候一定不要快 刺很多

來自 美食天下 任性野貓 的作品

使用的廚具：不粘鍋

煎鯽魚的做法

1. 鯽魚去內臟洗淨；

2. 鯽魚開背改刀；

3. 蔥、姜、幹辣椒分別洗淨切絲；

4. 將鯽魚入油鍋炸香；

5. 鍋中加油燒熱，將蔥絲、薑絲、幹辣椒絲香；

6. 下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。

在做鯽魚湯的時候，魚要不要先煎一下呢？

在做鯽魚湯的時候，魚要不要先煎一下呢？

鯽魚是以植物為主食的雜食性動物，喜歡生活在水草豐富的自然水域，本身比其他許多種類的魚更腥。因此，在處理鯽魚時，先炸一下可以大大減少鯽魚的腥味。大大減少患上魚刺的危險。鯽魚的刺很細，但基本上是使用術語中刺最多的。稍有不慎，即使小心，也容易患上魚刺。用油炸鯽魚會使鯽魚的魚刺變脆，吃的時候嚼一點，就能磨碎魚刺，大大減少患上魚刺的危險。

釋放魚蛋白的精華，使鯽魚湯變濃。油煎鯽魚能迅速破壞鯽魚體內的魚皮。魚皮中含有膠原蛋白，可以使湯變得更稠，達到湯白肉香的效果。魚在油中炸，蛋白質完全變性，將部分營養素溶解在湯中，然後滲透進滲透的麵條中，整個麵條充滿了魚的香氣和營養，更有助於人體吸收。怎麼煮魚湯才能變得又白又濃？事實上，這個問題我前面說了一點。魚湯要白色，關鍵是魚皮要炸到位，魚要與水充分接觸。因此魚身劃幾刀，用適當的火焰將魚皮炸到金，充分釋放魚皮中的膠原蛋白，你做的魚湯就會變得又白又濃。

我們先來看看湯產生乳白色的原因。這是因為在達人過程中，湯裡的脂肪被乳化和水溶性蛋白質包圍，乳化作用漂浮在水裡散射而產生的視覺效果。影響乳白色的一個重要因素是蛋白質和脂肪的濃度，特別是與脂肪一起，通常脂肪含量越豐富，湯就越容易煮成乳白色。弄清楚這些，我們就知道燉魚為什麼要炸了。如何煮好吃的魚湯了這樣煮的魚湯比較香，魚湯也比較濃，特別是白色，口感也更好。很容易清除腥味。但是烤魚的時候不要放太多食用油，只要放適量就可以了。食用油脂吃多了，最終對健康不好。而且，炒完魚後一定要加入開水，煮出的魚湯又白又濃。

做鯽魚湯時，到底要不要煎一煎

做鯽魚湯的時候需要煎一下，熬出來的鯽魚湯會奶白，下面來看一道鯽魚湯的做法。

首先，鯽魚洗剝乾淨後，要用刀在魚身上劃幾刀，這樣做不是為了入味，而是為了“出味”，讓魚肉中的營養和鮮美的味道，在燉煮的時候能夠很好地融入到湯裡邊，不管你用的鯽魚有多小，也得將魚身改兩刀，這一步是必須做的。

其次，有人想著既然是燉煮魚湯，就乾脆直接放到水中燉，正是這樣的做法，才會讓魚肉中的營養沒有得到激發，而不會融入到湯中，所以，在燉之前，一定不能少的一步是——煎，煎魚不用到太多的油，油燒熱後再將魚放進去煎，一面煎到表面成熟後，再翻面將另一面也煎一下，這裡記得不要只煎一面就開始燉了。

然後，就可以倒入開水燉煮了，其實開水涼水都是可以的，但倒開水的效果會更好一些，燉制的時間段白湯也會更濃更香，當開水倒入的一瞬間，你就已經能看到水已經有一些發白了。

接下來，放入蔥段、薑片和蒜片，用來提香去腥，然後蓋上鍋蓋，開最小火燉煮25分鐘，如果到的是冷水的話，就多燉煮5-10分鐘。

魚燉夠時間後，還可以放入一些鮮豆腐，切成片放進去，大火燒開，小火再燉2-3分鐘即可出鍋，這樣燉出來的魚湯還有很好的補鈣效果呢！不過記得豆腐放進去後，千萬不要燉煮的時間過長，否則豆腐的口感就不嫩滑了。

出鍋時只需要放入食鹽調味即可，然後盛到湯碗中，撒上一點芫荽，再滴一點兒香油，一碗濃白美味的鯽魚豆腐湯就做好了，喝一口，鮮香美味，整個身體都是暖暖的，除了喝湯吃豆腐外，魚肉的味道也是不錯的，不過，這裡不太建議讓孩子吃鯽魚肉，因為鯽魚的刺又小又多還不好挑出來，這一點，家長們要多注意了，如果是想讓孩子吃的話，用鱸魚、黑魚等魚來燉魚湯，也是非常好的選擇哦！

水煎鯽魚的做法

主料:鯽魚 1000克。調料：姜15克、大蔥15克、辣椒(紅、尖、幹) 25克、鹽8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。

做法 1、鯽魚去內臟洗淨；2、鯽魚開背改刀；

3、蔥、姜、幹辣椒分別洗淨切絲；

4、將鯽魚入油鍋炸香；

5、鍋中加油燒熱，將蔥絲、薑絲、幹辣椒絲香；

6、下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。

竅門 

1、魚新鮮，個體大小要適中，家宴用500－300克為好，太大不好煮，也浪費。

2、洗魚時，一定要洗淨魚腹腔內的黑膜，去掉腹腔頂部的魚心，不然會比較腥氣。

3、如有魚籽，不要放在魚腹中煮，不然魚腹太厚實，不容量煮熟。

4、煮魚時不要時間太長，一般控制在7分鐘左右，蒸魚也一樣，這是魚肉鮮嫩的關鍵。

鯽魚300克，甜豆50克，青、紅、黃椒各1只(切片狀)，藕條50克，幹蔥或洋蔥25克，雞蛋1只，幹澱 粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量。

1、鯽魚切成大小均勻的塊狀，用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等醃5分鐘，以去掉鯽魚淡淡的海腥味；

2、雞蛋開啟，將醃好的鯽魚的一面先粘上幹澱粉，再粘上雞蛋液，後粘上未炒過的黑白芝麻，待用；

3、電磁爐調中火，起鍋，倒入適量橄欖油，當油冒起小泡，放入鯽魚，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型後，再將另外兩面煎至變金約9成熟，然後離火，利用餘溫再煎幾秒後上碟；

4、將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟後拌在煎好的鯽魚邊上即可。

鯽魚750克輔料食鹽1茶匙大蔥1段花椒油1湯匙辣椒粉1/2湯匙物油1湯匙

煎烤鯽魚的做法

1.準備新鮮鯽魚三條和適量的辣椒粉

2.鯽魚洗淨去除內臟，在魚身上劃十字花刀，均勻塗抹食鹽醃製起來

3.進入預熱狀態，塗抹食用油

4.預熱結束後，放入鯽魚

5.一面煎定型，翻面煎另外一面

6.兩面煎金黃後，撒上細細的辣椒麵

7.撒上少許蔥花添滋味，即可完成