刀魚頭能煎著吃嗎

刀魚頭能煎著吃嗎：答案是能。

1、刀魚能煎著吃。原料：刀魚、油、鹽、五香粉。

2、把刀魚洗乾淨，剪去兩頭部分，留中間好肉部分。加料酒鹽和五香粉醃製三十分鐘。然後鍋中熱油加入魚，二面煎至金黃色定型，中途沒定型時不要翻動以免魚煎碎。

3、刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色、肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。刀魚具有提高智力、降低膽固醇、滋潤肌膚等功效。

1、刀魚能煎著吃。原料：刀魚、油、鹽、五香粉。

2、把刀魚洗乾淨，剪去兩頭部分，留中間好肉部分。加料酒鹽和五香粉醃製三十分鐘。然後鍋中熱油加入魚，二面煎至金黃色定型，中途沒定型時不要翻動以免魚煎碎。

3、刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色、肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。刀魚具有提高智力、降低膽固醇、滋潤肌膚等功效。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、刀魚能煎著吃。原料：刀魚、油、鹽、五香粉。

2、把刀魚洗乾淨，剪去兩頭部分，留中間好肉部分。加料酒鹽和五香粉醃製三十分鐘。然後鍋中熱油加入魚，二面煎至金黃色定型，中途沒定型時不要翻動以免魚煎碎。

3、刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色、肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。刀魚具有提高智力、降低膽固醇、滋潤肌膚等功效。

請問先煎魚頭可以嗎？

魚頭可以煎的，首先把一個魚頭分開，洗乾淨後，控幹水份。在用鹽，料酒，生薑，蔥醃半個小時。然後再把魚頭放鍋裡煎兩年金黃，在用調料汁水倒進鍋裡和魚頭一起煮，很好吃的紅燒魚頭。

煮魚頭湯，魚頭要不要先下去煎一下？

一、煮魚頭湯，魚頭要先煎一下，把魚頭煎一下既可以去腥，可以使做出來的魚湯呈奶白色，還會使魚頭的骨髓溶出，可以補鈣。

二、魚頭湯的做法：

1、將蒜，姜，蒜切片備用。

2、將魚頭洗淨，在中間劈開，晾乾。

3、將魚頭沿中間撇一刀這樣在熬製的時候，有利於骨髓的滲出，是補鈣的。

4、開火，將鍋烤乾，轉小火，將魚頭、放入鍋內，改中小火煎制。

5、當底部變色時，晃動鍋，讓魚完全跟鍋脫離，用鏟子輕輕將魚頭翻個。

6、煎製片刻，加入蒜薑片及料酒，加清水，蓋蓋，大火燒開，轉中火熬製。

7、開鍋20分鐘擱鹽，撒蔥花。

8、關火裝盆，鮮香的魚頭湯就可以喝了。

舌尖上出現過好多次的魚頭，但我不會吃魚頭，魚頭到底應該怎麼吃？

材料：

魚頭500克、蔥3克、香菜適量、姜2片、油10克、鹽8克。

步驟：

1、魚頭去腮洗淨，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下。

2、用蔥姜熗鍋。

3、往鍋里加開水。

4、大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻即可。

刀魚怎麼做好吃?

刀魚是一種好吃，營養價值又高的魚。刀魚含有十分高的蛋白質，牛磺酸等等，可以促進大腦的發育。並且刀魚還含有一種比較特殊的不飽和的脂肪酸，可以使得人們的心情變好。刀魚的做法一般都是用來煎著吃，這樣魚的口感會比較地好，製作起來也比較的簡單方便。

刀魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發育的必要物質。

除此之外，刀魚的肉質中含有大量的牛磺酸，這種物質能夠起到幫助大腦發育的功效，它會對腦細胞的增值與和成熟產生影響，起到促進的作用，此外它還可以提升人體對於鋅和鐵等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。

1.刀魚去內臟洗淨，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉醃製半小時。

2.鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃

3.都煎好後用鍋裡的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。

小訣竅

煎的時候粘些澱粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點的可以不粘澱粉直接煎熟。

刀魚，切小塊，用鹽，花椒麵，薑末，滷上，鹽多放一點，

炒鍋上油，煎魚，

先不要著急翻身，就小火慢慢煎就可以，

你可以隨便去忙別的，時間稍微長一點，翻身，

如此，幾遍，最後，出鍋。

碎碎念：1，小火，2，反覆煎幾遍。

1.刀魚洗淨去腸後，切成適應塊，加入料酒和醬油醃半個小時左右。2.準備好姜和蒜。3.準備麵粉，淨刀魚兩面均勻塗上麵粉。4.鍋內放入適量底油。5.大火油開後，轉小火，將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分別炸到金即可。6.將炸好的刀魚裝盤待用。7.另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒。8.將炸好的刀魚放入鍋內，加入鹽、雞精、十三香燔炒。9.加入適量的水，小火慢燉10分鐘左右。10.10分鐘後，起鍋加入適量糖。11.加適量醋。12.大火收汁，完成。

刀魚怎麼煎

方法一：

1.刀魚洗淨，切段，並在刀魚身上反正面，斜刀劃兩刀，入骨為止。

2.鹽、料酒、味精、胡椒粉醃製20分鐘入味。

3.先用薑片擦一下鍋，到少許底油。

4.熱鍋涼油下入魚，煎兩面金黃即成熟。

方法二：

1、清洗乾淨的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀。

2、再在表面上裹層薄薄的乾粉。

3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。

4、煎至金黃後翻面將另一面也煎成金。

5、帶魚塊煎好後準備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。

6、鍋中留少許油，下入薑片爆香。

7、再放入已經煎好的帶魚塊。

8、放入準備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鐘。

9、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁。

10、汁收好後盛入盤中。

刀魚頭怎麼能做的又酥又脆

刀魚一般都是清蒸，你說的刀魚可能是鯽魚（蘇北地區這麼叫）酥鯽魚原料：1.小鯽魚，陳醋，鹽，白糖，泡好的海帶，味精，雞精 ，色拉油，八角，生薑，蔥方法：魚洗好後用少許鹽醃一下，鍋上火放油燒到7成熱放入魚炸4分鐘魚變酥脆後撈出，倒去油在鍋裡放入八角，生薑炒香。2.在鍋底放一層蔥再放一層魚，在魚上蓋一層海帶，再放一層蔥一層魚一層海帶，直到放完。3.鍋里加水沒過魚，醋一瓶，白糖，料酒大火燒開後用小火燉到魚酥了（骨頭是軟的一咬就碎）湯濃後加入味精雞精，跟據個人口味可以加白糖和醋。4.取出魚放在條盤裡放整齊，澆上鍋裡的湯就好了。我口水都出來了呵呵。。。。

魚頭怎麼做才好吃呢？

起魚頭，我相信很多人都特別喜歡的，魚頭就是魚的頭部，營養高，口味好，富含人體所需的蛋白質和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦、延緩衰老都有很多好處的。

魚頭的做法有許多種，對於我來說唯獨愛：魚頭豆腐湯和剁椒魚頭，覺得魚頭只有這樣做才是最好吃的做法，下面我就具體的給你說一下這兩個美食的做法：

兩種做法之前我們要先把魚頭處理一下，這樣魚頭吃起來才鮮香，沒有魚腥味。我們現將買回來的魚頭把魚鰓、魚鱗都清洗乾淨，然後用刀將魚頭從中間剁開再一次用清水洗去魚血和魚口中的雜物。將洗好的魚頭放入盆中加入切好的薑片、蔥段、 香葉、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉，食鹽、然後用手把調料攪拌均勻的塗抹在魚頭上，醃製40分鐘 。40分鐘後將魚頭表面的料汁沖洗乾淨，就可以做我們喜歡吃的魚頭豆腐湯或者剁椒魚頭了。

一：魚頭豆腐湯

1.準備好已經清洗醃製好的魚頭，再把嫩豆腐切成1釐米大小的方塊、姜塊切片，大蔥切段備用。

2.熱鍋涼油，下入魚頭，小火將魚頭煎至微微發黃無水分。

3.魚頭煎至好，加入涼開水，放入切好的薑片，蔥段再加入適量的料酒，然後將魚頭翻動幾下，一是讓調料在鍋中很好的融合，二是讓魚頭的切面朝下這樣在燉煮的時候才不能損傷魚頭的表皮。

4.開大火將水燒開，然後加入切好的豆腐，胡椒粉，再來點雞精，這裡我們食鹽就不用加了，因為我們在醃製魚頭的時候，鹽分已經滲透到魚頭當中了。所以調料加完以後，小火慢燉30分鐘，這樣美味可口的魚頭豆腐湯就做好了。

魚頭豆腐湯，湯色奶白，魚頭味道鮮美，魚頭和豆腐的完美結合，不但提高了人對鈣的吸收，還讓人暖身健腦、健脾益胃、美容潤膚等功效，是秋冬最好的食補美食之一。

二：剁椒魚頭

1.先準備姜塊切片，大蔥切段，大蒜切片，將切好的蔥薑蒜平鋪到盤子的底部，然後再放魚頭。

2.將放好食材的魚頭放入籠屜蒸5分鐘，5分鐘後取出魚頭，將魚盤中的腥水倒出。

3.準備好切好的剁椒，均勻的撒在魚頭表面，再撒些白砂糖提鮮，上籠屜大火蒸15分鐘左右，停火燜5分鐘。

4.將燜好的魚頭取出，撒入切好的蔥花，燒熱油，將熱油淋撒到蔥花和剁椒上這樣美味可口的剁椒魚頭就好了。

剁椒魚頭湘菜中的經典，它讓魚頭的鮮香和剁椒的辣完美融合，魚頭肉質鮮美，鮮辣美味，菜色鮮紅，讓人看了食慾大增。

以上就是魚頭最好吃的兩種做法，即簡單又美味。魚頭雖然美味，但是魚頭頭部也是魚身上含毒素最多的地方，所以魚頭不管多美味，還是不宜多吃的，適當吃一次也是對身體非常有好處的。我們這裡都是用大頭鰱魚頭做美食的，你們那裡都是用什麼魚頭做的美食？歡迎大家留言、評論、轉發。

帶魚魚頭可以吃嗎?

帶魚的頭可以吃，但是需要處理一下，要把帶魚嘴尖的部分剁掉，將魚的鰓部清理一下，可以採用紅燒或者煎的方式來吃，吃的部分比較少，屬於雞肋的部分。

茄汁帶魚的做法步驟：

1、帶魚洗淨切段，用料酒，鹽，蔥姜醃製30分鐘。

2、帶魚瀝乾水份，沾一層幹澱粉。

3、鍋內燒熱油，帶魚放入鍋內煎至兩面金黃

4、鍋內油熱後放入姜蒜片煸炒出香。

5、放入番茄醬稍翻炒，加少許開水。

6、放入炸好的帶魚段，番茄醬汁大火燒開後用澱粉勾芡，出鍋。

提醒：

1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層的物質。因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了。

2、購買帶魚時，儘量不要買帶的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。

挑選帶魚的方法——

1.看體型：完整不缺尾，肉質肥厚，寬度大的是品質好的；而體型小，不完整，魚體薄的，多是毛刀，肉少刺多，品質不佳。

2.看體表：通體銀白，表面的薄膜無缺損，翅全，魚肚不破的是上品；光澤差，魚身變灰或發黃，有粘液、斷頭、黑鰓，和嚴重破肚的，質量不佳。

3.看魚眼：眼球飽滿，角膜透亮不渾濁為佳；眼球凹陷渾濁則品質差。

4.摸魚肉：肉質厚實，有彈性的為佳。

你知道怎麼做魚頭才會更好吃嗎？

說起魚頭，我相信很多人都特別喜歡的，魚頭就是魚的頭部，營養高，口味好，富含人體所需的蛋白質和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦、延緩衰老都有很多好處的。

魚頭的做法有許多種，對於我來說唯獨愛：魚頭豆腐湯和剁椒魚頭，覺得魚頭只有這樣做才是最好吃的做法，下面我就具體的給你說一下這兩個美食的做法：

兩種做法之前我們要先把魚頭處理一下，這樣魚頭吃起來才鮮香，沒有魚腥味。我們現將買回來的魚頭把魚鰓、魚鱗都清洗乾淨，然後用刀將魚頭從中間剁開再一次用清水洗去魚血和魚口中的雜物。將洗好的魚頭放入盆中加入切好的薑片、蔥段、 香葉、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉，食鹽、然後用手把調料攪拌均勻的塗抹在魚頭上，醃製40分鐘 。40分鐘後將魚頭表面的料汁沖洗乾淨，就可以做我們喜歡吃的魚頭豆腐湯或者剁椒魚頭了。

一：魚頭豆腐湯

1.準備好已經清洗醃製好的魚頭，再把嫩豆腐切成1釐米大小的方塊、姜塊切片，大蔥切段備用。

2.熱鍋涼油，下入魚頭，小火將魚頭煎至微微發黃無水分。

3.魚頭煎至好，加入涼開水，放入切好的薑片，蔥段再加入適量的料酒，然後將魚頭翻動幾下，一是讓調料在鍋中很好的融合，二是讓魚頭的切面朝下這樣在燉煮的時候才不能損傷魚頭的表皮。

4.開大火將水燒開，然後加入切好的豆腐，胡椒粉，再來點雞精，這裡我們食鹽就不用加了，因為我們在醃製魚頭的時候，鹽分已經滲透到魚頭當中了。所以調料加完以後，小火慢燉30分鐘，這樣美味可口的魚頭豆腐湯就做好了。

魚頭豆腐湯，湯色奶白，魚頭味道鮮美，魚頭和豆腐的完美結合，不但提高了人對鈣的吸收，還讓人暖身健腦、健脾益胃、美容潤膚等功效，是秋冬最好的食補美食之一。

二：剁椒魚頭

1.先準備姜塊切片，大蔥切段，大蒜切片，將切好的蔥薑蒜平鋪到盤子的底部，然後再放魚頭。

2.將放好食材的魚頭放入籠屜蒸5分鐘，5分鐘後取出魚頭，將魚盤中的腥水倒出。

3.準備好切好的剁椒，均勻的撒在魚頭表面，再撒些白砂糖提鮮，上籠屜大火蒸15分鐘左右，停火燜5分鐘。

4.將燜好的魚頭取出，撒入切好的蔥花，燒熱油，將熱油淋撒到蔥花和剁椒上這樣美味可口的剁椒魚頭就好了。

帶魚最忌直接煎，那你知道帶魚該如何做，才能不粘鍋了，還皮酥肉嫩嗎?

【香煎帶魚】

提前準備帶魚1條、蛋1個、小蔥、薑片、麻椒、食用鹽、生抽醬油、米酒、耗油、木薯澱粉。

步驟如下：

1、帶魚好不好吃，全看自己買的是什麼品種，帶魚有黑眼、黃眼2種，建議選黑眼帶魚，肉質鮮嫩腥味兒小，而黃眼帶魚肉質地咬不爛，腥味兒也非常大。

2、帶魚剁掉剁椒魚頭和魚身，劃開魚肚子，除掉內臟器官，撕下黑色粘膜，把帶魚衝乾淨，剁發展段。帶魚的剁椒魚頭、魚身不可以吃，立即丟掉。表面的銀白色化學物質並不是魚鱗片，反而是一層人體脂肪，含有不飽和脂肪，營養成分非常高，千萬別颳去了。

3、帶魚段放入大盆裡，蔥切條，生薑切成片，放進盆裡，再倒入一把麻椒、一勺食用鹽、一大勺米酒、一勺耗油，用手翻拌勻，包起保鮮袋，放入冰箱裡冷藏1小時。長時間醃漬，能夠去腥提鮮。

4、籌備2個菜盤，一個盤子打進2個蛋，用筷子拌和成細膩雞蛋液。另一個盤子倒進一些木薯澱粉，這也是給帶魚裹面使用的。

5、帶魚醃漬之後，用筷子夾一塊帶魚，先放到雞蛋液裡滾一圈，裹雞蛋液，再放入木薯澱粉裡裹上一層薄粉。這樣操作後帶魚就不易粘鍋，並且外酥裡嫩，口味很好，不要再立即煎了。

6、炒菜鍋倒進適當油，小火加溫，不要用走紅，鍋溫過高就很容易糊，便會粘鍋了。拿手試試環境溫度，能夠了也放進帶魚，小火煎一會兒。

7、直到底端定形後，輕輕地搖晃大鍋，看帶魚是否有滾動，假如滾動了，表明並沒有粘鍋，立即用筷子和鐵鏟相互配合翻過來，再次煎一會兒。萬一粘鍋了，千萬別全用鏟子鏟，最好把鍋玄火，晾涼完用鐵鏟輕輕地鏟，帶魚就出來了。只要通過小火，一般不會粘鍋。

8、直到雙面都小火煎色調金，十分鬆脆後就可以盛出來，放進盤裡後上灑辣椒麵、五香粉、花椒麵、椒鹽粉，就可以吃。

【方法彙總】

1、優先選擇買黑眼帶魚，肉質鮮嫩、腥味兒小，煎來吃變香。

2、煎帶魚需做2步，一個是醃漬，另一個是裹面。醃漬時姜蒜、麻椒，可以有效去腥提鮮，還可以進味，帶魚更好吃。裹面要給帶魚加一個防護層，這樣才不會粘鍋，口味外酥裡嫩。

3、煎帶魚要涼鍋、小火，涼鍋可以讓表面的木薯澱粉、雞蛋液快速凝結，把魚片和鍋防護開，也就不會粘鍋。小火加溫遇熱勻稱，表面不容易焦化廠，也就不會粘鍋，切忌不要用走紅。