鱘魚煎著吃行嗎

鱘魚煎著吃行嗎：答案是能。

1、鱘魚能煎著吃。

2、食材：鱘魚1條，小米椒3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，香菜2根，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。

3、做法：鱘魚清洗乾淨，把沒有刮乾淨的魚鱗刮乾淨，把血水沖洗乾淨，然後剁成小塊，裝入盤中，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，醃製一會備用。

4、將小米椒去蒂後，切成小段裝盤備用，將大蔥切成斜刀片，裝盤備用，將生薑切成片，裝盤備用，將大蒜切成薄片，裝盤備用。

5、起鍋加油燒熱，將醃製好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然後翻個面，將另一面也煎至焦黃，等鱘魚煎至兩面焦黃之後，盛出備用。

6、鍋內留煎魚的油燒熱，然後放入配料（蔥、姜、蒜、小米椒），然後小火炒香，炒香之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，將湯汁煮開。

7、等湯汁煮開之後，再煮3分鐘，煮出香辣味，再放入煎好的鱘魚塊，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘，15分鐘後，湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，淋入少許的水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，把湯汁淋到上面，再放上香菜葉子，即可上桌。

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1、鱘魚能煎著吃。

2、食材：鱘魚1條，小米椒3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，香菜2根，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。

3、做法：鱘魚清洗乾淨，把沒有刮乾淨的魚鱗刮乾淨，把血水沖洗乾淨，然後剁成小塊，裝入盤中，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，醃製一會備用。

4、將小米椒去蒂後，切成小段裝盤備用，將大蔥切成斜刀片，裝盤備用，將生薑切成片，裝盤備用，將大蒜切成薄片，裝盤備用。

5、起鍋加油燒熱，將醃製好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然後翻個面，將另一面也煎至焦黃，等鱘魚煎至兩面焦黃之後，盛出備用。

6、鍋內留煎魚的油燒熱，然後放入配料（蔥、姜、蒜、小米椒），然後小火炒香，炒香之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，將湯汁煮開。

7、等湯汁煮開之後，再煮3分鐘，煮出香辣味，再放入煎好的鱘魚塊，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘，15分鐘後，湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，淋入少許的水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，把湯汁淋到上面，再放上香菜葉子，即可上桌。

1、鱘魚能煎著吃。

2、食材：鱘魚1條，小米椒3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，香菜2根，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。

3、做法：鱘魚清洗乾淨，把沒有刮乾淨的魚鱗刮乾淨，把血水沖洗乾淨，然後剁成小塊，裝入盤中，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，醃製一會備用。

4、將小米椒去蒂後，切成小段裝盤備用，將大蔥切成斜刀片，裝盤備用，將生薑切成片，裝盤備用，將大蒜切成薄片，裝盤備用。

5、起鍋加油燒熱，將醃製好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然後翻個面，將另一面也煎至焦黃，等鱘魚煎至兩面焦黃之後，盛出備用。

6、鍋內留煎魚的油燒熱，然後放入配料（蔥、姜、蒜、小米椒），然後小火炒香，炒香之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，將湯汁煮開。

7、等湯汁煮開之後，再煮3分鐘，煮出香辣味，再放入煎好的鱘魚塊，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘，15分鐘後，湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，淋入少許的水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，把湯汁淋到上面，再放上香菜葉子，即可上桌。

1、鱘魚能煎著吃。

2、食材：鱘魚1條，小米椒3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1段，香菜2根，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。

3、做法：鱘魚清洗乾淨，把沒有刮乾淨的魚鱗刮乾淨，把血水沖洗乾淨，然後剁成小塊，裝入盤中，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，醃製一會備用。

4、將小米椒去蒂後，切成小段裝盤備用，將大蔥切成斜刀片，裝盤備用，將生薑切成片，裝盤備用，將大蒜切成薄片，裝盤備用。

5、起鍋加油燒熱，將醃製好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然後翻個面，將另一面也煎至焦黃，等鱘魚煎至兩面焦黃之後，盛出備用。

6、鍋內留煎魚的油燒熱，然後放入配料（蔥、姜、蒜、小米椒），然後小火炒香，炒香之後，放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，將湯汁煮開。

7、等湯汁煮開之後，再煮3分鐘，煮出香辣味，再放入煎好的鱘魚塊，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘，15分鐘後，湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，淋入少許的水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，把湯汁淋到上面，再放上香菜葉子，即可上桌。

幹煎紅鱘怎麼做

幹煎紅鱘的做法  

活潑的野生紅鱘

首先收拾紅鱘，用剪刀扎入這個部位，5分鐘後，小傢伙就不動彈了，再拿牙刷洗刷刷

洗涮涮

剪去半圓的部位，沖洗乾淨。

生薑拍一下同蒜苗段放入油鍋爆出香味

紅鱘放入油鍋，加入料酒和少許水

加少許鹽，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右

起鍋撒點蔥花，鮮美的幹煎紅鱘出鍋了。

香煎鱘魚的家常做法 香煎鱘魚怎麼做

1、材料：熱薰鱘魚，土豆1大個，洋蔥，蒜，鹽，黑胡椒，白胡椒，澱粉2大勺，植物油。

2、熱薰鱘魚肉切片，再切絲；洋蔥切絲；蒜切碎。

3、大個頭土豆去皮，洗淨，用擦絲器擦成絲。

4、將鱘魚絲、洋蔥絲、蒜末和土豆絲放入一個大容器中，加入2大勺澱粉，若干鹽，黑胡椒，白胡椒攪拌均勻。

5、平底鍋放入植物油，用勺子挖一勺準備好的餅胚，放入平底鍋中，略微按壓一下。

6、重複此方法，在平底鍋中一次放滿小餅，小餅之間留出空餘，中小火煎至金黃後翻面繼續煎，另一面也煎至金黃即可出鍋。

如何做香煎鱘魚

1、原料:鱘魚魚肉、迷迭香、黑胡椒、泰國青檸檬、雞蛋白、黃油、鹽。

2、鱘魚肉從冰箱裡取出，常溫下自然解凍，切0.5cm寬的薄片，再用廚房紙吸乾殘餘的冰水。

3、迷迭香洗淨後，甩幹水分，摘取嫩葉，放入魚肉中。

4、再來點現研磨的黑胡椒粉。

5、青檸檬對半切開，用手擠出檸檬汁，滴入魚片裡，加入少許鹽後用勺子將所有食材和輔料攪拌均勻，靜置醃漬10分鐘。

6、起鍋，小火，將黃油融化。

7、醃漬過的魚片放入鍋中，魚肉兩面變色後即可出鍋。

家常燜煎鱘魚是怎樣的美食，怎樣做才完美呢？

鱘魚5種最好吃的做法，簡單美味又下飯，看看你喜歡吃哪種？

說到鱘魚呢，相信不少吃過的朋友都會喜歡吃！目前呢，我國食用的鱘魚大多都是人工飼養的，鱘魚肉質鮮美，沒有小骨頭，並且大骨頭也是軟骨，可以直接食用，所以鱘魚老人小孩都可以放心吃！鱘魚的營養豐富，並且吃法多樣.

做法1：清蒸鱘魚

準備食材如下：鱘魚1條，料酒適量，食鹽適量，蒸魚豉油適量，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段

具體做法如下：將蔥薑辣椒切成絲，然後泡水裡備用，再將中華鱘清理乾淨，然後在表面打上刀花，方便入味，中華鱘外殼比較硬，建議再兩邊打刀花，打好刀花後淋上料酒，塗抹均勻，再撒上食鹽，塗抹均勻！然後裝盤，撒上一半的蔥薑辣椒絲，放入蒸鍋大火蒸12分鐘，蒸好之後，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋上蒸魚豉油，然後用熱油爆香即可！

做法2：紅燒鱘魚

準備食材如下：鱘魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

具體做法如下：將鱘魚清理乾淨之後，再抹上料酒和食鹽，醃製一會，然後起鍋加油燒熱，將鱘魚放到鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出備用，鍋內留底油燒熱，再放入姜蒜片，小火炒香，然後加入約3碗量的清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，大火煮開後放入鱘魚，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後淋入少許水澱粉收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

做法3：砂鍋燜鱘魚

準備食材如下：鱘魚1條，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，黃豆醬2湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，洋蔥1個

具體做法如下：將洋蔥切小塊，放入砂鍋中墊底，再將鱘魚清理乾淨後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入2湯匙黃豆醬，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻後放入1小勺花生油，再次抓勻，然後將魚塊擺入到砂鍋的洋蔥上面，有剩餘的料汁也淋到上面，蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘即可！

做法4：乾煸鱘魚塊

準備食材如下：鱘魚1條，洋蔥半個，芹菜3根，椒鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉2湯匙，胡椒粉1湯匙，紅椒1個

具體做法如下：將鱘魚清理乾淨之後，切成小塊，然後放入湯盆，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙澱粉，加入1湯匙胡椒粉，然後用手抓勻，再起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，放入鱘魚塊，炸熟至表面焦黃，撈出控油備用！紅椒切絲，芹菜切絲，洋蔥切絲，再起鍋加油燒熱，放入洋蔥絲，芹菜絲，紅椒絲，還有魚塊，撒入1湯匙的食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！

做法5：番茄鱘魚片

準備食材如下：鱘魚1條，西紅柿2個，雞蛋清半個，食鹽適量，姜1塊，澱粉1湯匙，九層塔適量，胡椒粉少許，白糖1湯匙

具體做法如下：鱘魚清理乾淨後，去頭，取出魚肉，再切成片，接著放入湯盆，加入少許食鹽，加入半個雞蛋清，加入少許胡椒粉，抓勻醃製一會備用！再將番茄切成小塊，生薑切片，起鍋加油燒熱，放入薑片，小火炒香，再放入番茄，翻炒出番茄汁，再加入1湯匙白糖提鮮，番茄出汁後，加入1碗清水，再煮開，然後放入鱘魚片，蓋上鍋蓋，大火燜煮30秒，30秒後揭蓋，加入1茶匙食鹽，再放入九層塔適量，翻炒均勻，即可出鍋！

香煎鱘魚塊怎麼做好吃

香煎鱘魚塊的做法

1魚片自然解凍拭乾水分，抹鹽、檸檬汁少許，黑胡椒顆粒適量醃製5分鐘

2聖女果對半切，四季度切寸斷，香菇表面劃十字花刀

3熱水燒開，放點鹽和油幫助入味和保持色澤，將四季豆焯燙至熟過涼備用

4熱鍋倒入橄欖油，將醃製過的魚片和香菇一起放入

5煎至2面微黃至熟，撒些黑胡椒顆粒

6盛出，擺盤時候放上檸檬片、聖女果和四季豆，這樣營養均衡的一道香煎魚片就好了

有誰知道煎、煮鱘魚的做法？

清蒸鱘魚的做法步驟

1. 鱘魚殺好洗淨，表面用刷子刷一下粘液。

2. 將魚身、魚肚裡用鹽和料酒、蔥薑絲醃 15-20分鐘。

3. 蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。（以魚的大小定時間長短）

4. 魚蒸好後，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。

5. 表面撒上一些蔥絲，

6. 炒鍋放入花椒，倒入油，小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。

7. 魚筋也可以吃~

香煎鱘魚做法

材料：鱘魚魚片

輔料：鮮香菇   聖女果   四季度

調料：鹽  黑胡椒顆粒  檸檬汁

做法：

1、魚片自然解凍，拭乾水分加鹽、黑胡椒顆粒和少許的檸檬汁醃製5分鐘左右

2、香菇表面劃十字花刀，四季度切寸斷，聖女果對半切塊

3、燒開水，放點鹽和油將四季度焯燙熟過涼待用

4、熱鍋熱油放入魚片和香菇，煎至2面微黃盛出（中途可以撒適量的黑胡椒顆粒增味）

5、最後和其他輔料組盤，放上檸檬片即可

鱘魚的做法最正宗的做法

用料：鱘魚1條、金華火腿30g、新鮮竹筍150g、老薑10片、小蔥2根、白胡椒粉適量、鹽適量。

步驟：

1、新鮮鱘魚洗淨切塊。

2、竹筍焯水之後，用清水漂洗，撕成細條。

3、火腿切絲。

4、油鍋下鱘魚塊，將切面大火煎黃。

5、燉鍋加清水，放入煎好的鱘魚塊。

6、放入火腿絲。

7、放入老薑和白胡椒粉燒開。

8、放入竹筍絲燉煮15-20分鐘。

9、放適量鹽調味。

10、撒入小蔥蔥花。

11、成品。

鱘魚怎麼做好吃

　　鱘魚是一種比較特別的魚肉，吃起來的味道很不錯，而且很多人對也是比較愛吃的，所以說鱘魚成為了大家非常喜愛的一種食物，那麼具體鱘魚這樣的食物我們應該如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓具體鱘魚應該如何進行烹飪。

鱘魚怎麼做好吃

　　鱘魚的吃法是比較多的，香辣酸菜鱘魚就是其中不錯的一個選擇，需要我們準備好鱘魚、酸菜、竹筍、姜蔥蒜、辣椒、花椒粒、鹽、米酒、素蠔油膏、自制紅辣油。首先我們要把鱘魚剁成塊，然後需要我們用薑片以及蔥段，還有少許的米酒一起燙煮熟，然後準備好適量的熱油，放入花椒中煸出香氣，之後再選擇把花椒粒撈起，然後放入幹辣椒、大辣椒、蔥段、薑片、蒜片爆香翻炒，然後放入酸菜中進行拌炒就可以了。最後我們把熟魚片，放入鍋中攪拌，然後加入自制辣油、鹽及素蠔油，均勻的調味就可以起鍋吃了。

風乾的鱘魚怎麼做好吃

　　鱘魚風乾之後是比較容易儲存的，所以說不少人吃鱘魚的時候都是選擇吃風乾的鱘魚首先需要我們用溫水，把風乾的鱘魚洗乾淨，最好是可以先浸泡2-3分鐘，這樣是有利於風乾鱘魚表面鹽漬脫落的，然後我們把青椒、紅椒、洋蔥，蔥薑蒜一起洗淨之後備用。然後我們把鱘魚乾切塊或者是薄片，同時我們把青椒和紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。小火燒鍋之後放入油，然後放入姜蒜，放入細辣椒粉之後，再選擇其中放入五香豆豉，我們用小火翻拌出香味之後就可以倒入鱘魚乾，繼續翻拌，在其中加入耗油之後，翻拌均勻就可以了，最後我們加入生抽，翻拌均勻後裝盤，然後再放入蒸籠，用大火蒸20分鐘就可以吃了。另起鍋，中火的時候加入香油，然後再加入洋蔥、青椒、紅椒，翻炒出香味之後就可以加入少許的高湯、耗油，收汁之後趁熱澆在鱘魚乾上，再撒上一些蔥花就能吃了。

鱘魚怎麼做給寶寶吃

　　清蒸鱘魚是最適合給寶寶吃的一種鱘魚食物了，需要我們準備好鱘魚1條、鹽適量、蔥薑絲適量、料酒適量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克。我們把鱘魚殺好之後洗淨，在魚身、魚肚上用鹽和料酒、蔥薑絲，一起醃製15-20分鐘。然後我們把蒸鍋水開，在其中放入鱘魚，上汽之後蒸7-8分鐘，我們把鱘魚蒸好之後，就可以沿著魚身，澆上2勺蒸魚豉油。同時需要在鱘魚的表面撒上一些蔥絲，在炒鍋中放入花椒，同時還需要倒入油。小火燒到油冒青煙，撈掉其中的花椒，把熱油潑在魚身和蔥絲上就可以吃了。

鱘魚怎麼做生魚片

　　鱘魚是可以製作成生魚片吃的，首先做生魚片的時候要給鱘魚去皮，用刀沿著鱘魚腮的下面切開，然後順著主骨切開就可以，用刀把皮切出，然後一手壓著魚頭的同時，一手用乾淨的毛巾，這樣就可以直接把魚皮全部撕下來。然後我們用刀，沿著骨頭把魚肉依次切下來，這樣就製作好了生魚片。

鱘魚怎麼做不腥

　　吃鱘魚的時候大家擔心腥味重的情況，想要給鱘魚去腥味，首先我們在煲魚湯之前，我們應該把鱘魚放油鍋煎一下，這樣是可以保證鱘魚鮮味的，同時還可以幫助我們起到鱘魚的腥味。

　　如果想要保持鱘魚的生鮮，而且也可以避免鱘魚的腥味，這時候我們就可在煮魚的沸水中，選擇滴入幾滴葷油，也可以放入一些火麻油，這也是可以幫助我們給鱘魚去腥的。

　　在製作鱘魚的時候，如果熬湯吃，其中的一個關鍵，就是用大火把鱘魚湯煮沸，儘量不要用小火和中火，而且一定要保持魚湯一直保持翻滾的狀態，這樣才可以給鱘魚去腥。

　　我們可以用八角熗油鍋，這樣在給鱘魚去腥的同時，還可以幫助鱘魚增香。我們也可以用高湯代替水去熬鱘魚湯，這樣就可以讓鱘魚湯的湯色濃白，同時也可以讓口味更加的鮮淳。

　　上面給大家介紹了鱘魚的情況，能夠發現鱘魚是很適合吃的，在平時我們經常吃鱘魚是對健康很有好處，而且因為鱘魚吃起來對我們健康也有一定幫助，所以上面介紹的這些鱘魚吃法大家應該有所瞭解，能幫助我們更好的吃到美味口渴的鱘魚。

中華鱘魚怎麼做好吃？

一：鱘魚的做法之紅燒鱘魚

1、鱘魚去鱗、內臟後洗淨，切花刀備用

2、將蔥薑蒜、青紅椒洗淨，切絲

3、在鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香，而後放入青紅椒

4、加入鱘魚，兩面煎成金為止，而後放入熱水、料酒、糖、鹽、老抽大火煮開

5、開鍋後調成小火，燜制20分鐘後收汁即可。

二：鱘魚的做法之香辣烤鱘魚

主料鱘魚一條、檸檬汁10克、辣椒10克、鹽2克、輔料花椒5克、蔥適量、料酒10克、燒烤麻辣醬5克、姜適量。

1、鱘魚清洗乾淨，魚身兩側切幾刀。蔥姜切絲，辣椒切小段備用。

2、蔥薑絲、辣椒段、花椒倒入魚中，擠入適量檸檬汁。

3、倒入料酒，撒上鹽。

4、帶一次性手套抓均勻。準備放入燒烤麻辣醬。

5、把醬擠在魚身上，再次揉抓均勻，最後把蔥薑絲，辣椒段塞入魚肚裡一些。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏醃製數小時。（提前醃製一晚上，第二天再烤會更入味）

6、用空氣炸鍋把按鍵調整到雞翅模式，啟動按鍵。

7、預設為：200度，25分鐘。9、95分鐘後，掀開蓋子放入鱘魚，蔥薑絲辣椒也撒在魚身上。

8、最後幾分鐘開啟蓋子刷上一層食用油，再次烘烤至程式結束即可。

中華鱘的家常做法

鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類。鱘魚的大部分骨頭都是軟骨所以香脆的軟骨也是鱘魚的一大特色。鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性。適宜：清蒸，火鍋，紅燒，燉湯。

【清蒸鱘魚】

原料：鱘魚，蔥薑絲，料酒，鹽，植物油，蒸魚豉油

製作：

1、準備一條宰殺清洗乾淨的鱘魚。

2、將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥絲姜塊兒醃製15-20分鐘。

3、蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘（根據魚的大小時間需要調整，魚眼突出表明魚已蒸好），取出。將蒸好的魚湯汁瀝出，撿出蒸爛的蔥姜。

4、沿魚身澆入蒸魚豉油，在魚身上放上新切的蔥薑絲，最後油鍋加入植物油，將油燒至冒煙時，將熱油澆至蔥薑絲激發出香味美味即成。

【紅燒鱘魚】

原料：鱘魚，泡野山椒適量，油，鹽，蔥薑蒜，糖，醋，啤酒，蒸魚豉油

製作：

1.將鱘魚洗淨，控幹水分，然後切成4釐米的方塊，用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下。

2、鍋內放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入鍋中煎至，兩面金後撈出備用。

3、另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、泡椒煸出香味，放入煎好的鱘魚塊翻炒，加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻

4、再加啤酒，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘

5、加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。

【番茄鱘魚湯】

原料：鱘魚，番茄，小蔥，大蔥，姜，蒜，香菜，五香粉，白胡椒粉，料酒，澱粉，香葉，番茄醬，鹽，糖

製作：

1、鱘魚去頭尾，切成片。加入料酒、鹽、澱粉、五香粉、白胡椒粉上漿。

2、魚頭魚尾剁成小塊備用，不用加料，起鍋燒油將魚頭放入鍋內煎至微黃。

3、將番茄去皮（番茄的量要稍微多些），切成小塊，蔥薑蒜洗淨，蔥切段，薑切片，蒜拍一下即可。

4、鍋裡倒入油下入姜蒜，炒出香味後倒入番茄，加入兩勺鹽兩勺糖，翻炒至番茄變成蓉狀，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。加入開水兩片香葉（水能淹沒魚片為準）。

5、湯燒開後放入魚頭大蔥，大火燒開後蓋鍋蓋小火燉15分鐘左右，之後下入魚片和切段的小蔥，煮時不超過5分鐘魚片斷生即可。

6、出鍋放入小蔥沫和香菜沫即可。